Geri Dön E-posta Bağlantısı
Tavuk but

Kızarmış Tavuk But

Dışı çıtır çıtır, içi sulu sulu… Tavuk but zaten lezzetli; doğru marine + doğru yağ sıcaklığıyla lokum gibi kızarıyor. Yanına patates, pilav ya da bol yeşillik—mis!
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Dinlendirme Süresi 4 saat
Toplam Süre 4 saat 40 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Ana Yemek, Tavuk Yemekleri
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 260
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Tavuk için
  • 8 parça tavuk but kalça + baget olabilir
  • 2 su bardağı ayçiçek yağı kızartmak için; tencere/derin tava
Marine
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak ezilmiş
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı pul biber isteğe bağlı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
Kaplama (isteğe bağlı ama çıtırlatır)
  • 3-4 yemek kaşığı mısır nişastası glutensiz ve çok güzel çıtır yapar
  • Alternatif: 3–4 yemek kaşığı un

Yapılışı
 

  1. Tavukları hazırla: Tavukları yıka demiyorum 🙂 Kâğıt havluyla güzelce kurula. (Kuruluk = çıtırlık.)
  2. Marine et: Yoğurt, zeytinyağı, sarımsak ve baharatları karıştır. Tavukları ekleyip her yerine bulandır. En az 30 dk, vaktin varsa 3–8 saat buzdolabında dinlendir.
  3. Kaplama yap (isteğe bağlı): Tavukları marine içinden alıp fazla sosunu hafifçe sıyır. Mısır nişastası (veya un) ile incecik kapla.
  4. Yağı ısıt: Derin tencere/tavaya yağı al. Orta-orta yüksek ateşte ısıt. (Çok harlı olursa dışı yanar içi çiğ kalır.)
  5. Kızart: Tavukları kalabalık yapmadan kızart.
  6. Toplam 18–25 dk (parçaya göre değişir)
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Tavuk but neden içi çiğ kalır ya da sulu olmaz?
Tavuk butun içinin çiğ kalmasının veya yeterince sulu olmamasının en yaygın nedeni daha yüksek ısıda ve doğrudan kızartma yapılmasıdır. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, tavuk yağ çeker ve dışı kızarmadan önce içi çiğ kalır. Marinasyon süresi de çok önemlidir — yoğurt, zeytinyağı ve baharatlarla yapılan uzun marinasyon eti yumuşatır ve pişerken suyunu içeride tutmasına yardımcı olur. Ayrıca tavuk butları yan yana kalabalık olarak kızartmak yerine tek sıra ve yeterli boşlukla pişirmek, her tarafın eşit ısı almasını sağlar. Bu şekilde hem dışı çıtır olur hem de içi yumuşak ve sulu kalır.