Malzemeler
Yapılışı
Ispanakları hazırla:
- Ispanakların kök ve kalın saplarını ayıkla, yaprakları ayır. Bol suda 2–3 kez yıkayıp kumundan iyice arındır. Suyunu süzdükten sonra iri iri doğra; pişince zaten küçülecek.
- Soğan ve kıymayı kavur:
- Tencereye zeytinyağını al, yemeklik doğradığın soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavur. Ardından kıymayı ilave et, rengi dönene kadar kavurmaya devam et.
Salçayı ekle:
- Domates salçasını tencereye al ve 1–2 dakika daha kavur; salçanın kokusu çıkınca yemeğin tadı daha derin ve güzel oluyor.
Ispanağı ekle:
- Doğradığın ıspanakları tencereye parti parti ekleyebilirsin; ilk başta çok kabarık duracak ama karıştırdıkça sönecek. Hafif diriliği kırılana kadar çevir.
Pirinç ve suyu kat:
- Yıkanmış pirinci ekle. Tuzunu, karabiberini (ve istersen pul biberini) serpiştir. Üzerine sıcak suyu gezdir; ıspanakların hizasında, çok sulu olmayacak şekilde olsun.
Kısık ateşte pişir:
- Tencerenin kapağını kapat, kısık ateşe al. Pirinçler yumuşayıp ıspanaklar güzelce pişene kadar yaklaşık 15–20 dakika pişir. Arada kontrol edip gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsin.
Dinlendir:
- Altını kapatıp yemeği 5–10 dakika dinlenmeye bırak. Bu sırada suyu, yağı ve lezzeti daha güzel oturur.
Püf Noktaları
Servis Önerisi
- Yanına sade yoğurt veya cacık çok yakışır.
- Üzerine servis ederken azıcık limon suyu gezdirebilir, yanında taze ekmekle sunabilirsin. Not: Pirinci süzgece alıp soğuk suyun altında nişastası gidene kadar 1–2 dakika yıka. Suyu berraklaşınca süzdür, sonra yemeğe ekle.