Geri Dön E-posta Bağlantısı
portakallı tartolet

Kışa Yakışan Tatlı: Portakal Kremalı Mini Tartoletler

Portakal kremalı tartolet, daha fırından ya da buzdolabından çıkarken bile kokusuyla “kış ayındayız” dedirten o tatlılardan… Portakal kabuğunun mis gibi aroması mutfağı sarınca insanın içi ferahlıyor; ilk lokmada da kıtır tabanla ipeksi kremanın uyumu tam “pastane şıklığı” veriyor. Ağır şerbetli tatlılar gibi baymıyor; aksine portakalın canlı, ferah tadıyla çay saatine de misafir sofrasına da pırıl pırıl bir hava katıyor.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 35 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Dinlendirme Süresi 3 saat
Toplam Süre 4 saat
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Tatlı
Mutfak: Dünya Mutfağı
Kalori: 250
Malzemeler Ekipmanlar Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Tart Hamuru
  • 125 g soğuk tereyağı küp küp
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket vanilin isteğe bağlı
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi ince, sadece turuncu kısmı
  • 1,5-2 su bardağı un kontrollü
  • 1 tutam tuz
Portakal Kreması (Portakal curd tarzı)
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı taze portakal suyu
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 1/2 su bardağı şeker az tatlı seviyorsan biraz düşür
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 50 g tereyağı
Üst süs (isteğe bağlı)
  • Krem şanti / sıkma krema
  • File badem / Antep fıstığı
  • Mini portakal dilimi veya rendesi

Aletler

  • 12'li tart kabı

Yapılışı
 

Tart hamurunu hazırla
  1. Soğuk tereyağını, unu, pudra şekerini ve tuzu bir kapta kum gibi olana kadar elinle ufala.
  2. Yumurta + portakal kabuğu rendesini ekle, hızlıca toparla. (Çok yoğurma, hamur sertleşir.)
  3. Streçe sar, 30 dk buzdolabında dinlendir.
Tart kaplarını pişir (kör pişirme)
  1. Fırını 180°C alt-üst ısıt.
  2. Hamuru 12 eşit parçaya böl, mini tartolet kalıplarına bastırarak yerleştir.
  3. Tabanlarını çatalla del. Üzerine pişirme kâğıdı koyup bakliyat/seramik ağırlık (nohut vb.) yerleştir.
  4. 12 dk pişir. Ağırlıkları çıkar, 3–5 dk daha pişir (taban hafif renk alsın).
  5. Tamamen soğumaya bırak.
Portakal kremasını yap
  1. Tencereye yumurta + yumurta sarısı + şeker + nişastayı al, çırp.
  2. Portakal suyu ve rendeyi ekle.
  3. Kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştır (8–10 dk).
  4. Ocaktan alınca tereyağını ekleyip pürüzsüzleştir.
  5. Üstü kabuk tutmasın diye streçi kremaya değdir, soğut.
Doldur & süsle
  1. Tart tabanlarına portakal kremasını kaşıkla doldur veya sıkma torbasıyla sık.
  2. En az 1–2 saat buzdolabında dinlendir.
  3. Üstüne krem şanti, fıstık/badem ve mini portakal dilimiyle süsle.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

  • Kremayı pişirirken kaynatma, koyulaşınca kapat (kesilme riski azalır).
  • Tart kapları tam soğumadan doldurma; kıtırlığı gider.