Geri Dön E-posta Bağlantısı
portakallı tartolet

Kışa Yakışan Tatlı: Portakal Kremalı Mini Tartoletler

Portakal kremalı tartolet, daha fırından ya da buzdolabından çıkarken bile kokusuyla “kış ayındayız” dedirten o tatlılardan… Portakal kabuğunun mis gibi aroması mutfağı sarınca insanın içi ferahlıyor; ilk lokmada da kıtır tabanla ipeksi kremanın uyumu tam “pastane şıklığı” veriyor. Ağır şerbetli tatlılar gibi baymıyor; aksine portakalın canlı, ferah tadıyla çay saatine de misafir sofrasına da pırıl pırıl bir hava katıyor.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 35 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Dinlendirme Süresi 3 saat
Toplam Süre 4 saat
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Tatlı
Mutfak: Dünya Mutfağı
Kalori: 250
Malzemeler Ekipmanlar Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Tart Hamuru
  • 125 g soğuk tereyağı küp küp
  • 1 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket vanilin isteğe bağlı
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi ince, sadece turuncu kısmı
  • 1,5-2 su bardağı un kontrollü
  • 1 tutam tuz
Portakal Kreması (Portakal curd tarzı)
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 su bardağı taze portakal suyu
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 1/2 su bardağı şeker az tatlı seviyorsan biraz düşür
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 50 g tereyağı
Üst süs (isteğe bağlı)
  • Krem şanti / sıkma krema
  • File badem / Antep fıstığı
  • Mini portakal dilimi veya rendesi

Aletler

  • 12'li tart kabı

Yapılışı
 

Tart hamurunu hazırla
  1. Soğuk tereyağını, unu, pudra şekerini ve tuzu bir kapta kum gibi olana kadar elinle ufala.
  2. Yumurta + portakal kabuğu rendesini ekle, hızlıca toparla. (Çok yoğurma, hamur sertleşir.)
  3. Streçe sar, 30 dk buzdolabında dinlendir.
Tart kaplarını pişir (kör pişirme)
  1. Fırını 180°C alt-üst ısıt.
  2. Hamuru 12 eşit parçaya böl, mini tartolet kalıplarına bastırarak yerleştir.
  3. Tabanlarını çatalla del. Üzerine pişirme kâğıdı koyup bakliyat/seramik ağırlık (nohut vb.) yerleştir.
  4. 12 dk pişir. Ağırlıkları çıkar, 3–5 dk daha pişir (taban hafif renk alsın).
  5. Tamamen soğumaya bırak.
Portakal kremasını yap
  1. Tencereye yumurta + yumurta sarısı + şeker + nişastayı al, çırp.
  2. Portakal suyu ve rendeyi ekle.
  3. Kısık-orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaştır (8–10 dk).
  4. Ocaktan alınca tereyağını ekleyip pürüzsüzleştir.
  5. Üstü kabuk tutmasın diye streçi kremaya değdir, soğut.
Doldur & süsle
  1. Tart tabanlarına portakal kremasını kaşıkla doldur veya sıkma torbasıyla sık.
  2. En az 1–2 saat buzdolabında dinlendir.
  3. Üstüne krem şanti, fıstık/badem ve mini portakal dilimiyle süsle.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

  • Kremayı pişirirken kaynatma, koyulaşınca kapat (kesilme riski azalır).
  • Tart kapları tam soğumadan doldurma; kıtırlığı gider.
Tartolet hamurum neden fırında küçülüp kenarlardan aşağı kayıyor?
Hamur çok ısındıysa (tereyağı eridiyse) veya dinlenmeden pişirildiyse çekme yapar. Hamuru yoğurduktan sonra en az 30 dk buzdolabında dinlendir, kalıba bastıktan sonra da 10–15 dk dondur; pişirirken tabanı çatalla del ve mümkünse kuru bakliyatla ağırlık yap (kör pişirme).