Malzemeler
Yapılışı
- Hazırlık ve Ön Pişirme: Ayvaları güzelce yıkayıp kabuklarını soyun ve ortadan ikiye bölün. Çekirdek yataklarını bir oyacak veya kaşık yardımıyla temizleyin. Sakın unutmayın: Çıkardığınız o çekirdekleri bir kenara ayırın, rengin sırrı onlarda!
- Tencerede İlk Dokunuş: Hazırladığınız ayvaları geniş bir tencereye iç kısımları yukarı bakacak şekilde dizin. Üzerine ayırdığınız çekirdekleri, karanfilleri ve tarçın çubuğunu serpiştirin. Tencereye sadece bir su bardağı kadar su ekleyin ve ayvalar hafifçe yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kapağı kapalı şekilde orta ateşte pişirin.
- Şekerle Buluşma: Hafif yumuşayan ayvaların tam ortasındaki çukur kısımlara ikişer yemek kaşığı toz şekerini paylaştırın. Şeker, ayvanın kendi suyu ve tenceredeki çekirdeklerle birleşince o meşhur doğal jöle kıvamını almaya başlayacak. (30 dk)
- Fırında Güzelleşme: Tencerede şekerler eriyip ayvalar o tatlı rengini hafifçe belli etmeye başlayınca, tüm malzemeyi suyuyla birlikte bir fırın kabına veya tepsiye aktarın.
- Ağır Ağır Pişirme: 170 derece önceden ısıtılmış fırında, ayvalar tamamen yumuşayıp o hayran kaldığımız kıpkırmızı rengini alana kadar pişirin. Ara ara tepsideki şerbetten kaşıkla alıp ayvaların üzerine gezdirin ki her yer cam gibi parlasın.(15 dk)
- Soğuma ve Sunum: Fırından çıkan ayvaları oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Servis ederken o meşhur çukur kısma birer kaşık süt kaymağı koyun ve üzerini fıstıkla süsleyin.
Püf Noktaları
"Canım okuyucularım, fırın aşamasında tepsinin üzerine bir yağlı kağıt kapatırsanız ayvalarınız kurumadan lokum gibi pişer. Son 15 dakikada kağıdı alıp üzerlerinin hafifçe karamelize olmasını sağlayabilirsiniz. Annemin sofrasında bu tatlı her zaman tam not alır, sizin de evinizde favori olacağına eminim!"