Önce fırını 180°C’ye alıyoruz (fanlıysa 170°C). Muffin kalıbına kağıtları yerleştir; şimdiden hazır dursun.

Eğer kestane püresini evde yapacaksan: kestaneleri haşlayıp soyuyoruz, sonra 2–3 kaşık sütle blenderdan geçirip püre yapıyoruz. (Pütür kalırsa hiç sorun değil, kekte çok tatlı duruyor.)

Bir kapta yumurta + şekeri 2–3 dakika çırpıyoruz. Rengi açılıp köpük köpük olunca tamamdır.

Üstüne süt ve sıvı yağı ekleyip şöyle bir karıştırıyoruz.

Şimdi işin en güzeli: kestane püresini ekleyip karışım iyice homojen olana kadar karıştırıyoruz. O mis gibi kestane kokusu burada başlıyor zaten.

Ayrı bir yerde unu, kabartma tozunu, vanilini ve bir tutam tuzu karıştırıp ele. Sonra bu kuru karışımı yavaş yavaş kaba ekliyoruz. Burada çırpmayı abartma; spatula ile alttan üste karıştırmak en güzeli. (İstersen bu aşamada ceviz/damla çikolata da eklenir.)

Harcı kalıplara paylaştır: gözleri 2/3 dolacak şekilde. (Çok doldurursan taşabiliyor, az doldurursan mini mini kalıyor.)

Fırına veriyoruz: 18–22 dakika arası. En garanti yöntem: 18. dakikada bir kürdan batır—temiz çıkıyorsa olmuş demektir.

Fırından alınca hemen sökmüyoruz; 10 dakika kalıpta dinlensin. Sonra tel ızgaraya al, tamamen soğusun.

Çikolatayı benmari usulü erit (istersen parlak dursun diye 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ekle). Kekler soğuyunca üstüne gezdir.

Çikolata donmadan ceviz ve kestane parçalarıyla süsle. 10–15 dakika bekleyince üstü güzelce oturuyor.