Geri Dön E-posta Bağlantısı
Lazanya

Kat Kat Lezzet: Cevizli Kıymalı Lazanya

Lazanya, fırından çıkınca evi mis gibi kokutan, kat kat sosuyla “tam bir emek–mutluluk” yemeği… Kıymalı domatesli harç, ipek gibi beşamel ve aralarda eriyen peynir birleşince her dilimi ayrı keyif oluyor. En güzel tarafı da sunumu: Dinlendirip dilimlediğinde katlar net net görünür, tabağa koyunca sanki restoran yemeği gibi şık durur; üstü kızarmış peynir de işin “vitrin” kısmı—masaya geldiği an herkesin gözü ona gider.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 30 dakika
Pişirme Süresi 45 dakika
Dinlendirme Süresi 15 dakika
Toplam Süre 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: İtalyan Mutfağı
Kalori: 600
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Lazanya İç Harcı
  • 500 g kıyma
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 3 domates rendesi yada domates kavanozu
  • 1 adet mini havuç çok küçük doğranmış veya rendelenmiş
  • 1 adet orta boy soğan minik doğranmış
  • 2 diş sarımsak ince doğranmış veya ezilmiş
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Yarım su bardağı iri kırılmış ceviz içi en son eklenecek
Beşamel Sos
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt ılık
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Bir tutam karabiber
  • 1 paket lazanya haşlanmayanlardan

Yapılışı
 

Lazanya İç Harcı
  1. Geniş bir tavaya az miktarda yağ ekle, kıymayı ilave et. Orta ateşte 5–6 dakika, rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar kavur.
  2. Kıyma suyunu çekince minik doğranmış havuç, soğan ve sarımsağı ekle. Karıştır, tavanın kapağını kapat ve kısık–orta ateşte 6–7 dakika soğanlar yumuşayana kadar pişir.
  3. Kapak açıldıktan sonra salça ve domates sosunu ekle. Karıştırarak 3–4 dakika kadar pişir, sosun kokusu çıksın.
  4. Tuz, karabiber ve kekiği ekle. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirip altını kapat.
  5. Ocağı kapattıktan sonra iri kırılmış cevizi ekle. Karıştır ve harcı dinlenmeye bırak.
Beşamel Sos
  1. Küçük bir tencereye tereyağını al, orta ateşte erit. Köpürmeye başlayınca unu ekle.
  2. Unu sürekli karıştırarak 1–2 dakika kavur. Rengi koyulaşmasın, sadece kokusu çıksın.
  3. Ilık sütü yavaş yavaş ekle, bu sırada çırpma teliyle sürekli karıştır. Topaklanmaması için sütü tek seferde değil, azar azar eklemek önemli.
  4. Sos kaynamaya başlayınca tuz ve karabiberi ekle. Kısık ateşte 5–6 dakika, kıvam alana kadar karıştırarak pişir.
  5. Göz göz olup kaşığı kaplayan bir kıvama gelince ocağın altını kapat. İstersen bu aşamada çok az muskat rendesi ekleyebilirsin.
Fırın Kabına Dizilişi
  1. Fırın kabının tabanına ince bir kat beşamel sos yay. Bu, lazanyanın dibe yapışmasını önler.
  2. Üzerine lazanya yapraklarını yan yana diz. Boşluk kalmamasına dikkat et.
  3. Yaprakların üstüne kıymalı harçtan eşit şekilde yay. Ardından az miktar beşamel sos gezdir.
  4. Aynı sıralamayı tekrarla:
  5. lazanya yaprağı → kıymalı harç → beşamel sos
  6. En üst kata lazanya yaprağı koy, üzerine bolca beşamel sos yay ve rendelenmiş kaşar peyniri ser.
  7. Lazanyayı önceden ısıtılmış 180°C fırında, ilk 30 dakikası üzeri kapalı, son 15 dakikası açık olacak şekilde toplam 45 dakika pişiriyoruz.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

  • Kıymalı sos çok kuru olmasın; lazanyayı yumuşatacak kadar “soslu” olsun.
  • Beşamel akışkan kıvamda olmalı (çok koyu olursa katlar sertleşir).
  • Dinlendirme şart: lazanya sabır ister ama sonra dilim gibi çıkar 😄
  • Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirirsen, dilimler çok daha düzgün çıkar.
  • Genelde 3–4 kat ideal olur.