Unu yoğurma kabına alın, ortasını havuz gibi açın.

Tuz, sirke ve suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Kulak memesi kıvamından biraz daha sertçe, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun.

Hamuru iki eşit parçaya bölün (biri alt, biri üst katman olacak). Her parçayı da kendi içinde yaklaşık 10-12 bezeye ayırın (Toplamda 20-24 beze olacak).

Bezelerin üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. (Dinlenen hamur çok daha kolay açılır).

Ispanakları doğrayıp üzerine biraz tuz serpin ve hafifçe ovuşturarak acı suyunu sıkın. (Bu işlem böreğin sulanmaması için çok önemlidir).

İnce doğranmış soğanları, baharatları ve çok az sıvı yağı ıspanakla karıştırın.

Alt Taban: İlk grup bezeleri (örneğin 10 adet) pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına hazırladığınız tereyağı-sıvı yağ karışımından bolca sürerek üst üste dizin.

En üstteki beze yağlanmayacak. Bu 10 katlı hamur grubunu, tepsinizin boyutuna gelene kadar elinizle veya merdane yardımıyla nazikçe büyütün.

Yağlanmış fırın tepsisine bu katmanı serin. Kenarlarını tepsinin kenarına doğru hafifçe yükseltin.

Hazırladığınız ıspanaklı harcı tepsiye yaydığınız hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın.

Üst Kapak: Kalan bezeleri de aynı şekilde (pasta tabağı kadar aç, aralarını yağla, üst üste diz) hazırlayın.

Bu grubu da tepsi boyutunda açıp ıspanakların üzerine kapatın.

Alttaki hamurun kenarlarını, üstteki hamurun üzerine doğru kıvırarak böreği kapatın (bükme işlemi).

Kalan yağ karışımını böreğin en üstüne sürün.

Fırına vermeden önce dilediğiniz boyutta dilimleyin.

Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 40-50 dakika) pişirin.