Geniş bir yoğurma kabına unu al, ortasını havuz gibi aç.

Ilık suyun içine maya ve şekeri ekleyip 5 dakika beklet (instant maya ise direkt una da karıştırabilirsin).

Tuz, zeytinyağı ve mayalı suyu una ekleyip yoğurmaya başla.

Ele yapışmayan ama yumuşak, esnek bir hamur elde edene kadar yoğur.

Hamurun üzerini streç filmle ya da temiz bir bezle ört, ılık bir yerde 45–60 dakika mayalanmaya bırak.

Hamur kabarıp iki katına gelmeli.

Soğan, sarımsak, biber ve domatesi istersen rondoda çok ezmeden çek, istersen bıçakla minik minik doğra.

Geniş bir kaba kıymayı al, üzerine sebzeleri ekle.

Salçaları, zeytinyağını, tuzu ve tüm baharatları ekle.

En son ince kıydığın maydanozu da ekleyip harcı güzelce yoğurur gibi karıştır.

Harç çok katı gelirse 1–2 yemek kaşığı su ekleyebilirsin; lahmacun harcı hafif yayılabilir kıvamda olmalı.

Hamuru açma ve lahmacunları hazırlama

Mayalanan hamuru hafif unladığın tezgahta toparla.

Hamuru 8 eşit parçaya böl, her birini beze haline getir.

Bezeleri üzeri örtülü halde 5–10 dakika daha dinlendirirsen açması daha kolay olur.

Her bezeyi, unlanmış tezgahta merdane ile ince yuvarlak veya hafif oval olacak şekilde aç.

Ne kadar ince olursa o kadar “lahmacun gibi lahmacun” olur.

Açtığın hamurları yağlı kağıt serili tepsiye al.

Üzerlerine hazırladığın kıymalı harçtan koyup bir kaşığın tersiyle her yere eşit gelecek şekilde incecik yay.

Fırını önceden 230–250°C (mümkünse fanlı) ısıt.

Lahmacunlu tepsiyi alt–orta raflara yakın yerleştir.

Hamurun altında hafif kızarma, kenarlarda hafif renk alma ve harcın da pişmesi için yaklaşık 8–10 dakika yeterli olur.

Fırın çok güçlü ise 7. dakikadan sonra kontrol et.

Pişen lahmacunları fırından aldıktan sonra hemen üstüne bir bez örtüp hafif yumuşamasını sağlayabilir, istersen direkt çıtır haliyle de servis edebilirsin.