Tavaya sıvı yağı alın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

Salça, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra cevizi ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

İnce bulgur ve irmiği geniş bir kaba alın. Üzerine biraz sıcak su ekleyip şişmesi için bekletin.

Yumurta, un ve tuzu ekleyip yoğurun. Elinizi ara ara ıslatarak macun kıvamına yakın, şekil alabilen bir harç hazırlayın.

Harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar alın. Parmağınızla ortasını oyarak ince bir duvar oluşturun.

Hazırladığınız kıymalı iç harçtan koyup ağzını dikkatlice kapatın ve limon şekli verin.

Derin bir tencerede yağı kızdırın. İçli köfteleri dikkatlice ekleyip altın rengi alana kadar kızartın.

Havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını çektirdikten sonra sıcak servis edin.