Geri Dön E-posta Bağlantısı
hatay tepsi kebabi

Hatay Usulü Tepsi Kebabı

Hatay usulü tepsi kebabı; kıymayı soğan, sarımsak, biber ve domatesle güzelce yoğurup tepsiye ellerinle bastıra bastıra yaydığın, fırına girince evi mis gibi kokutan “sofraya gelince herkesin sustuğu” efsane bir lezzet. Üstüne domates-biber dizip kızarana kadar pişiriyorsun; çıkınca lavaşla, sumaklı soğanla, maydanozla buluşturup sıcak sıcak yiyorsun—dışı hafif kızarmış, içi sulu sulu… tam Hatay işi, tam gönül işi. 🔥🥙🍅
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 35 dakika
Dinlendirme Süresi 5 dakika
Toplam Süre 1 saat
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 380
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 600 g orta yağlı kıyma dana ya da dana-kuzu karışık
  • 2 adet kuru soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kapya biber
  • 2 adet domates rendelenmiş ya da çok minik doğranmış
  • 1-2 yemek kaşığı biber salçası acı/tatlı tercihe göre
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı tepsiyi yağlamak için
Üzeri / Kenarı için (şahane yakışır)
  • Domates dilimleri biberler
  • İstersen ince patates dilimleri

Yapılışı
 

Soğanı, sarımsağı, biberleri rondodan çek ya da çok ince doğra. (Hatay usulünün sırrı burada: sebzeler ince olunca kebap lokum gibi olur.)
    Bu karışımı bir süzgece alıp fazla suyunu hafifçe sık. (En önemli püf: sulu kalırsa tepside “haşlanır” gibi olur.)
      Geniş bir kapta kıymayı al. Üstüne sebze karışımını, domatesi, salçayı, baharatları ve tuzu ekle.
        Şimdi eller devrede: 5–6 dakika güzelce yoğur. Harç birbirine iyice tutunsun.
          Tepsiyi (fırın tepsisi ya da yuvarlak tepsi) zeytinyağıyla yağla. Harcı tepsiye alıp elinle bastıra bastıra her yere eşit yay. (İnce yayarsan daha iyi kızarır.)
            Üzerine bıçakla hafif çizikler at. Kenarlara domates-biber diz.
              Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25–35 dakika pişir. Üstü güzel kızarsın istiyorsan son 3–4 dakikayı fansız üst ısıtma/ızgara ile ver.
                Fırından çıkarınca 2 dakika dinlendir. Sonra dilimle… Yanına lavaş, sumaklı soğan, maydanoz ve bir ayran… Tam Hatay! 😍
                  Beni İnstagramdan Takip Edin

                  Püf Noktaları

                  • Sebzeyi rondodan çekip suyunu sıkmak → “tepsi kebabı tadı” buradan gelir.
                  • Harcı çok kalın yayma → kızarması, lezzeti artar.
                  • Kıyma orta yağlı olsun → kuru kalmaz.