Geri Dön E-posta Bağlantısı
pancarli humus

Geleneksel Tattan Modern Dokunuşa: Pancarlı Humus

5 ortalaması veren 1 oy
Bir mezeden çok daha fazlasını hayal edin; hani o ilk lokmada tanıdık gelen ama rengiyle sizi şaşırtan türden... Geleneksel humusun o çok sevdiğimiz doyurucu gücü, pancarın topraksı nezaketiyle buluşuyor. Yerken hem proteinin verdiği o tatlı toklukla doyacak hem de pancarın hafifliği ve antioksidan gücüyle içinizi ferahlatacaksınız. Sofranın ortasına bir güneş gibi doğan bu kadife kıvamlı lezzet, sadece damağınıza değil, o muazzam fuşya rengiyle ruhunuza da iyi gelecek. Samimiyetin, sağlığın ve modernliğin tek bir tabakta buluştuğu bu tarifle, kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmanın keyfini çıkarın.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 10 dakika
Pişirme Süresi 1 saat
Toplam Süre 1 saat 10 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Atıştırmalık, Meze, Sağlıklı Tarifler
Mutfak: Sağlıklı Yaşam Mutfağı, Türk Mutfağı
Kalori: 185
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 1 su bardağı kuru nohut Haşlandığında yaklaşık 2,5 su bardağı eder
  • 1 adet orta boy pancar Haşlanmış ve kabuğu soyulmuş
  • 1/2 yarım su bardağı tahin (Kaliteli bir tahin lezzeti doğrudan etkiler)
  • 2 diş sarımsak Ezilmiş veya ince kıyılmış
  • 1 adet büyük boy limonun suyu Taze sıkılmış
Baharatlar ve Tatlandırıcılar
  • 1 tatlı kaşığı kimyon Humusun vazgeçilmezidir, sindirimi kolaylaştırır
  • 1 çay kaşığı tuz Damak tadınıza göre artırabilirsiniz
  • 2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı Robotun içinde pürüzsüzleşmesi için
İpeksi Kıvam İçin Sırlar
  • 2 adet buz küpü Robot çalışırken eklenecek; o meşhur kadifemsi dokuyu ve parlak rengi veren budur
  • 2-3 yemek kaşığı soğuk su Kıvam çok koyu gelirse açmak için

Yapılışı
 

  1. Nohut ve Pancarı Hazırlayın: Akşamdan ıslattığınız nohutları bol suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Pancarı da ayrı bir tencerede kabuklarıyla birlikte (rengini hapsetmesi için) yumuşayana kadar haşlayın.
  2. Kabukları Ayıklayın: Haşlanan nohutların kabuklarını elinizle hafifçe ovarak ayıklayın (Bu adım humusun ipeksi olması için çok önemlidir). Pancarın kabuklarını soyun ve robotta kolay parçalanması için birkaç parçaya bölün.
Püreleme ve Kıvam Verme
  1. Robotu Çalıştırın: Mutfak robotuna haşlanmış nohutları, pancar dilimlerini, sarımsağı, tahini, limon suyunu, kimyonu ve tuzu ekleyin.
  2. Buz Küplerini Ekleyin: Robot çalışırken içine 2 adet buz küpünü atın. Buz, humusun ısınmasını engelleyerek renginin parlak kalmasını sağlar ve dokusunu bir krema gibi pürüzsüzleştirir.
  3. Yağ ile Bağlayın: Robot çalışmaya devam ederken zeytinyağını ince bir sicim gibi yavaşça ekleyin. Karışım tamamen pürüzsüz ve kadifemsi bir hal alana kadar yaklaşık 4-5 dakika robottan geçirmeye devam edin.
Servis
  1. Sunum: Hazırladığınız humusu geniş bir tabağa alın. Kaşığın sırtıyla ortasından dışarıya doğru hafif çukurlar açarak yayın.
  2. Son Dokunuş: Üzerine bolca sızma zeytinyağı gezdirin. Varsa üzerine kavrulmuş çam fıstığı, çörek otu veya bir dal taze dereotu ekleyerek servis yapın.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Pancarı soymadan, bütün halde haşlamak o muazzam fuşya rengini pancarın içinde hapseder.
Pancarlı humusum çok sulu oldu, nasıl toparlarım?
Pancarı fazla sulu kullandıysan humus gevşer. Nohudu iyi süz/kurula, pancarı rendeyle sıkıp suyunu çıkar (veya fırında biraz kurut), sonra humusu biraz daha tahin + 1–2 yemek kaşığı nohut ekleyip tekrar çek. 10–15 dk buzdolabında dinlenince de kıvamı oturur.