Tencereye kuşbaşı dana etini alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynatın. Üstte biriken köpükleri nazikçe alın ki çorbanız daha berrak olsun. Et yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

(Et yumuşayınca suyu çorbanın suyu olacak, dökmüyoruz.)

Geniş bir kaba bulgur + kıyma + un + tuzu alın. Az az su ekleyerek (yaklaşık yarım çay bardağı kadar, ihtiyaç oldukça) yoğurun. Harç toparlanıp ele yapışmayan, sıkınca dağılıp gitmeyen bir kıvama gelmeli.

Minicik minicik yuvalayalım

Harcı nohut tanesinden biraz küçük olacak şekilde yuvarlayın.

Vaktiniz varsa 10 dakika dinlendirmek de çok iyi gelir.

Et pişince kaynayan suyun içine yuvalamaları yavaş yavaş bırakın. Çok harlı kaynatmadan, orta ateşte pişirin. Köfteler pişince yüzeye doğru çıkar.

Haşlanmış nohutu tencereye ekleyin. 5–10 dakika birlikte kaynasın, lezzetler birbirine karışsın.

Ayrı bir kapta yoğurt + yumurta + un + tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın.

Sonra tencereden 1–2 kepçe sıcak su alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyin (ılıştırma). Bu adım terbiyenin kesilmesini engeller.

Tencerenin altını kısık ateşe alın. Terbiyeyi ince ince dökerken çorbayı sürekli karıştırın. 5–7 dakika kısık ateşte kaynamaya yakın şekilde pişirin.

Küçük bir tavada tereyağı + zeytinyağını ısıtın. Yağ kızınca kuru naneyi ekleyip 5–10 saniye çevirin (yakmadan).

Sonra bu mis kokulu yağı çorbanın üzerine gezdirin.

Tuzu kontrol edin. İsterseniz 5 dakika dinlendirip öyle servis edin—kıvamı daha da güzelleşir.