Malzemeler
Aletler
Yapılışı
Fırını ısıt, kapları hazırla
- Fırını 190°C alt-üst ayarda ısıtmaya başla.
- Ramekinlerin içini tereyağıyla güzelce yağla (taban + kenarlar).
- İçine pudra şekeri döküp her yerini kaplat, fazlasını dök.
- Kapları fırın tepsisine diz ve istersen 10 dakika buzdolabında beklet.
Bazı pişir (tereyağı + un + süt)
- Küçük tencerede 2 YK tereyağını erit.
- Üzerine 2 YK unu ekleyip 1–2 dakika kokusu çıkana kadar kavur.
- Sütü azar azar ekleyip tel çırpıcıyla karıştırarak koyulaştır.
- Koyu muhallebi kıvamına gelince ocaktan al.
- Portakalı ekle, sarıları karıştır
- Baz biraz ılınınca (sıcak olmayacak) portakal suyu + portakal kabuğu rendesini ekle.
- Ardından yumurta sarılarını tek tek ekleyip hızlıca karıştır.
Yumurta aklarını çırp
- Ayrı, kuru ve temiz bir kapta yumurta aklarını + 1 tutam tuzu çırpmaya başla.
- Köpürünce pudra şekerini yavaş yavaş ekle.
- Parlak, yoğun ve dik duran bir köpük olana kadar çırp.
Birleştir (söndürmeden)
- Köpüğün 1/3’ünü baza ekleyip karıştır (baz yumuşasın).
- Kalan köpüğü spatulayla alttan üste nazikçe yedir. (Çırpma, söndürme.)
Doldur ve pişir
- Karışımı kaplara 3/4 dolacak şekilde paylaştır.
- Tepsiyi fırına ver, 12–15 dakika pişir.
- Bu sırada fırın kapağını hiç açma (sufle sönebilir).
Hemen servis
- Üstü kabarıp hafif kızarınca çıkar. Sufle bekledikçe iner; sıcak sıcak servis et.
- İstersen üzerine çok az pudra şekeri ele.