Malzemeler
Yapılışı
Sebzeleri hazırla:
- Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğra, acısının çıkması için tuzlu suda 15–20 dakika beklet. Patatesleri de halka halka doğra. Kuruladıktan sonra patatesleri ve patlıcanları sıvı yağda hafif kızart, fazla yağını havlu kâğıtla al.
- Kıymalı harcı hazırla:
- Bir tavada az sıvı yağ ile kıymayı kavur. Suyunu salıp çekince salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar çevir. Rendelenmiş domatesi, tuz ve karabiberi ekle. Kısık ateşte 5–6 dakika pişirip ocaktan al.
Beşamel sosu yap:
- Tencerede tereyağını erit, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavur. Sütü yavaş yavaş ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştır. Kıvam alınca tuz ve isteğe bağlı karabiber ekleyip ocaktan al.
Musakkayı diz:
- Fırın kabının tabanına kızartılmış patatesleri diz. Üzerine patlıcanları yerleştir. Kıymalı harcı eşit şekilde yay.
Sosla buluştur:
- Hazırladığın beşamel sosu yemeğin üzerine gezdir. En üste bolca rendelenmiş kaşar peyniri serp.
Fırınla:
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişir.
Dinlendir & servis:
- Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyerek servis et.
Püf Noktaları
- Harç çok sulu olursa musakka dağılır, beşamelin altında yüzermiş gibi olur.
- Beşamel çok koyu olmasın: Akışkan ama örtücü kıvam en ideali; fırında kaşarla birlikte taş gibi olur