Geri Dön E-posta Bağlantısı
Ezo Gelin Çorbası ,

Ezo Gelin Çorbası

Büyük oğlumun en sevdiği çorbalardan biri bu Ezo Gelin… Ev mis gibi nane ve tereyağı kokunca herkes mutfağa toplanıyor zaten. Hem doyurucu hem de içimi yumuşacık; özellikle soğuk günlerde “bir kase daha” dedirten sıcacık bir klasik.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 12 dakika
Pişirme Süresi 35 dakika
Dinlendirme Süresi 10 dakika
Toplam Süre 57 dakika
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Çorba
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 225
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Malzemeler
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 3 yemek kaşığı ince bulgur
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası yoksa kullanma
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 8-9 su bardağı su istersen yarısı et suyu
Baharatlar
  • 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • tuz damak tadına göre
Servis (opsiyonel)
  • 1 adet limon

Yapılışı
 

Mercimeği güzelce yıka.
  1. Tencereye zeytinyağını al, soğanı minik minik doğrayıp 2-3 dk pembeleştir.
Salçaları kavur.
  1. Domates + biber salçasını ekle, kokusu çıkana kadar 1-2 dk kavur. (İşte o mis koku burada başlıyor.)
Bakliyatları ekle.
  1. Yıkanmış mercimeği, pirinci ve ince bulguru tencereye at, 1 dk şöyle karıştır.
Suyunu ver, kaynat.
  1. Üstüne 8–9 su bardağı suyu ekle. Kaynayınca altını kıs, ara ara karıştırarak 25–30 dk pişir.
  2. (Mercimek iyice yumuşayınca çorba zaten kıvam alıyor.)
Baharatları ekle.
  1. Nane, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzunu ekle. 3-4 dk daha kaynasın.
Üst yağını yap (çok yakışır).
  1. Ayrı küçük tavada tereyağını erit, içine nane + pul biber atıp 10-15 saniye çevir. Çorbanın üstüne gezdir.
Dinlendir.
  1. Altını kapat, 10 dk dinlendir. Kıvamı tam oturuyor.
Servis:
  1. Limonu mutlaka sık—Ezo Gelin’i bir anda “şahane” yapan dokunuş o. 🍋
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Çorba kaynadıktan sonra altını mutlaka kıs ve ara ara karıştır (özellikle ilk 15 dakikada). Bulgur ve pirinç dibe çöküp tutabiliyor; karıştırınca hem dibi tutmaz hem de kıvamı pürüzsüz olur.
Ezo Gelin çorbası bekleyince neden koyulaşıyor?
Bulgur ve pirinç bekledikçe suyu çektiği için koyulaşır; servis öncesi 1–2 kepçe sıcak su ekleyip 1-2 dakika kaynat ve kıvamını hemen aç.