Malzemeler
Yapılışı
- Eti mümkünse ince ince doğra (kasapta “dönerlik ince” de dedirtebilirsin). Ne kadar ince, o kadar döner gibi.
- Bir kapta yoğurt + zeytinyağı + salça + sarımsak + tüm baharatları karıştır. Mis gibi kokar zaten.
- Eti bu sosla buluştur, güzelce harmanla. Vaktin varsa 30 dakika dinlendir, yoksa bile 15 dakika yeter.
- Şimdi püf: Eti bir poşete yay, dondurucuya 30–45 dakika at. Tam donmasın ama sertleşsin; böylece pişerken döner gibi “şerit şerit” kalır.
- Tavayı iyice ısıt. Yağ eklemene çoğu zaman gerek yok; etin sosundaki yağ yeter.
- Eti tavaya al, yüksek ateşte suyu salmadan hızlı hızlı çevir. Rengi dönüp kenarlar hafif kızarınca (toplam 8–12 dakika) tamamdır.
- Lavaşa koy, üstüne sumaklı soğan, yoğurtlu sos, turşu… ne seviyorsan. İlk ısırıkta “evde döner olmuş ya!” dersin. 😄
Püf Noktaları
Püf noktaları
- Etin ince kesilmesi döner hissini %70 yapar.
- Tava çok sıcak olmalı: et haşlanmasın, kızarsın.
- Tavayı doldurma; gerekirse 2 partide pişir.