Ilık suyu yoğurma kabına alın, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın.

Un ve yulaf ununu ekleyin, tuzu ilave edip karıştırmaya başlayın.

Zeytinyağını ve zeytin ezmesini ekleyin, hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur yumuşak ama ele hafif yapışan bir kıvamda olmalı.

Kabın üzerini kapatıp hamuru ılık bir ortamda 30–40 dakika mayalanmaya bırakın; hacmi belirgin şekilde artmalı.

Mayalanan hamuru hafifçe havasını alarak yağlanmış ekmek kalıbına alın.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10 dakika, ardından 180°C’de 25–30 dakika kontrollü pişirin.

Fırından çıkan ekmeği kalıptan alıp tel rafta 10–15 dakika dinlendirin, sonra dilimleyin.