İpeksi Karışım (Muhallebi Hazırlığı): Bir tencereye sütü, şekeri, nişastayı, vanilyayı ve rendelenmiş limon/portakal kabuğunu alın. Çok Önemli: Ocağın altını yakmadan önce tel çırpıcıyla nişasta tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Topaklanma kalmasın.

Kıvam Alma: Ocağın altını yakın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kaynamaya başlayıp, "göz göz" olup, kıvamı epey koyulaşınca (normal muhallebiden daha katı olmalı) ocaktan alın.

Kalıba Dökme ve Sabır Anı: Küçük kare veya dikdörtgen bir borcamı hafifçe ıslatın (bu, tatlının yapışmadan kolay çıkmasını sağlar). Sıcak muhallebiyi kaba dökün ve üzerini düzeltin. Oda sıcaklığına gelince üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına kaldırın.

Kritik Nokta: Muhallebinin bıçakla kesilebilecek kadar sertleşmesi için buzdolabında en az 3-4 saat (mümkünse 1 gece) beklemesi gerekir. Acele ederseniz kızarırken dağılır!

Kesme İşlemi: İyice soğuyup kalıplaşmış muhallebiyi ters çevirip bir tahtaya çıkarın. Keskin bir bıçakla kare kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin. Şu an elinizde jelibon kıvamında süt küpleri var!

Zırhını Giydirme (Paneleme): Şimdi sırayla 3 tabak hazırlayın:

Tabak: Un

Tabak: Çırpılmış Yumurta

Tabak: Galeta Unu

Süt küplerini önce una, sonra yumurtaya, en son da her yerini kaplayacak şekilde galeta ununa batırın.

Büyük Dönüşüm (Kızartma): Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Hazırladığınız süt lokumlarını kızgın yağa atın. Zaten içi pişmiş olduğu için sadece dışının altın sarısı rengi alması yeterli (yaklaşık 1-2 dakika). Kevgirle havlu kağıt serili tabağa alın.

Final Dokunuşu: Sıcakken üzerine pudra şekeri ve tarçın karışımı serpin. Bu koku mutfağı sarınca herkes başına toplanacak!