Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.

Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.

Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanozları (ve kullanacaksanız cevizi) ekleyin.

Önemli: Harcı bir kenara alın ve ılınmaya bırakın. (Sıcak harç yufkayı hamurlaştırır, böreğin çıtırlığını öldürür.)

Derin bir kasede süt, sıvı yağ, maden suyu, un (veya sirke) ve 1 yumurta + 1 yumurta beyazını (sarısını üzeri için ayırmıştık) iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alsın.

Böreğin Döşenmesi:

Fırın tepsisini güzelce yağlayın.

Yufka: İlk yufkayı tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde serin. (Bu sarkan kısımlar en son bohça gibi kapanacak).

Yufka: İkinci yufkayı elinizle parçalayarak veya büzüştürerek tepsinin içine gelişi güzel yerleştirin. Üzerine hazırladığınız sostan 1-2 kepçe gezdirin.

Yufka: Aynı şekilde buruşturarak serin ve tekrar soslayın.

Harcı Ekleme: Hazırladığınız kıymalı harcın tamamını bu katın üzerine eşit şekilde yayın.

ve 5. Yufka: Kalan yufkaları da aralarına sos gezdirerek ve büzüştürerek harcın üzerine kapatın.

En altta tepsiden sarkan ilk yufkanın kenarlarını böreğin üzerine doğru zarf gibi kapatın.

Kalan sosun tamamını böreğin üzerine gezdirin. (Korkmayın, çok gibi gelebilir ama yufkalar sünger gibi çekecektir).

Kesim İşlemi: Böreği fırına vermeden önce keskin bir bıçakla kare kare veya üçgen dilimler halinde kesin. Bu işlem sosun aralara girmesini ve içinin de pişmesini sağlar.

Son Dokunuş ve Pişirme:

Ayırdığınız yumurta sarısına 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip çırpın ve böreğin üzerine sürün.

Çörek otu ve susam serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 35-40 dakika) pişirin.