Malzemeler
Yapılışı
Kerevizleri hazırla:
- Kerevizlerin kabuğunu soy, orta boy küpler halinde doğra. Bir kaba su doldur, içine limon suyunu sık ve doğradığın kerevizleri bu suya al; böylece kararmadan beklerler.
Havuç ve patates:
- Havuçları halka ya da verev dilimle. Patatesi de kerevizlerle benzer büyüklükte küpler halinde doğra.
Soğanlı başlangıç (isteğe bağlı):
- Tencereye zeytinyağını al. Soğan kullanacaksan yemeklik doğrayıp ekle, pembeleşene kadar kavur. Soğansız yapmak istersen yağı ısıtıp direkt havuçla başlayabilirsin.
Havuç ve un:
- Havuçları tencereye ekle, 3–4 dakika kavur. Üzerine unu serpiştirip 1–2 dakika daha karıştır; bu adım yemeğin sosuna hafif bağlı, kremamsı bir kıvam verir.
Sebzeleri birleştir:
- Limonlu sudan aldığın kerevizleri süzüp tencereye ekle. Patatesi de kat ve hepsini birlikte karıştır.
Portakal suyu, su ve lezzetler:
- Portakal suyunu ve yarım su bardağı suyu tencereye dök. Toz şekeri ve tuzu ekle. Sebzelerin hizasına yakın olacak kadar sıvı yeter; çok sulu olmasına gerek yok.
Kısık ateşte pişir:
- Tencerenin kapağını kapat, kısık ateşe al. Kereviz ve havuç yumuşayana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişir. Arada kontrol edip suyu çok çekerse azıcık sıcak su ekleyebilirsin.
Dinlendir:
- Sebzeler güzelce yumuşayınca altını kapat. Yemeği en az 10 dakika dinlendirdikten sonra servis et; zeytinyağlılarda bu dinlenme lezzeti iyice oturtur.
Püf Noktaları
- Ilık ya da oda sıcaklığında servis edebilirsin. Üzerine kereviz yaprakları ile sunum yapabilirsin ya da
- Tabakta havuç, patates ve kerevizin renkli görüntüsüyle tam bir “çocuk dostu” sebze tabağı gibi durur.
- Çocuğunu hala inat eder yemem derse yanına makarna haşlayıp makarnayla karıştırarak yedirebilirsiniz. Daha küçüklerken ben öyle yapıyordum.:D Çocuklu bir aileyseniz malzemeleri daha minik minik doğrayabilirsiniz.