Hamuru kum gibi yap: Un + tuz (ve istersen şeker) karıştır. Soğuk tereyağını ekle. Parmak uçlarınla hızlıca ovalayıp kum gibi bir doku oluştur. (Tereyağı erimesin, elin çok ısıtmasın.)

Birleştir: Yumurta sarısını ekle. Buz gibi sudan 3 yemek kaşığı ekleyip toparla. Hâlâ dağınıksa 1 kaşık daha su ekle.

Amaç: Yoğurmak değil, sadece hamuru bir araya getirmek.

Dinlendir: Hamuru disk yap, streçle sar. Buzdolabında 30 dakika dinlendir.

Fırını ısıt: 180°C (alt-üst) ısıtmaya başla.

Hamuru aç ve kalıba al: Tezgâhı hafif unla. Hamuru 0,5 cm kalınlıkta aç. Tart kalıbına yerleştir, kenarlarını düzelt. Çatalla tabanı birkaç yerden del.

Kör pişirme (çıtır taban için kritik):

Hamurun üstüne yağlı kâğıt ser.

Üzerine kuru bakliyat/seramik ağırlık koy.

15 dakika bu şekilde pişir.

Sonra kâğıdı ve ağırlıkları çıkar, 5 dakika daha pişir.

İç harcı hazırla: Yumurtaları çırp. Krema (veya yoğurt+süt) ekle. Peynirleri ufala/karıştır. Karabiber (ve sarımsak istiyorsan) ekle. Tuzunu peynire göre ayarla.

Domatesi hazırla (sulanmasın diye): Domatesleri ince dilimle. Kağıt havlu üstüne diz, üstüne de kağıt havlu koyup 5 dakika beklet. İstersen minicik tuz serpebilirsin.

Birleştir: Kör pişmiş tabana iç harcı dök. Domatesleri üstüne diz.

Üst lezzet dokunuşu: Domateslerin üzerine zeytinyağı gezdir. Kekik serp. İstersen susam/çörek otu ekle.

Pişir: 180°C’de 20–25 dakika pişir. Üstü hafif kızarıp harç set olunca tamam.

Toplam pişirme (kör pişirme dahil) genelde 35–40 dakika sürer.

Dinlendir ve dilimle: Fırından çıkınca 10 dakika beklet. Böylece hem daha güzel dilimlenir hem de içi oturur.