Geri Dön E-posta Bağlantısı
Güllaç Tarifi

Cevizli Güllaç

Ramazan gelince evde en çok aranan tatlılardan biri güllaç! Sütü mis gibi kokan, hafifliğiyle insanı yormayan bu tatlıyı evde yapmak sandığından çok daha kolay. Yaprak yaprak yumuşacık, cevizli (istersen narlı) nefis bir güllaç için ölçüler tam kıvamında; ilk denemende bile “tam olmuş” dedirten bir tarif geliyor.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 5 dakika
Dinlendirme Süresi 3 saat
Toplam Süre 3 saat 20 dakika
Porsiyon: 10 kişi
Kategori: Sütlü Tatlılar
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 440
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 10-12 adet güllaç yaprağı yaklaşık 250–300 g
  • 2 litre süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker yaklaşık 270–300 g
  • 1 paket vanilin isteğe bağlı
Arası için:
Üzeri için (isteğe bağlı):
  • 1 adet nar ayıklanmış
  • 2-3 yemek kaşığı Antep fıstığı toz/kırık
  • Badem dilimleri veya tarçın isteğe bağlı

Yapılışı
 

  1. Sütü hazırla: Sütü tencereye al, toz şekeri ekleyip karıştır. Şeker eriyince altını kapat. Süt kaynamasın, sadece ılık olsun (parmağını yakmayacak sıcaklık). İstersen vanilini ekle.
  2. İlk katı kur: 1 güllaç yaprağını borcama yerleştir. Üzerine kepçeyle ılık sütten gezdirerek her yerini ıslat.
  3. Kat kat devam et: 2. ve 3. yaprağı da aynı şekilde ıslatarak koy.
  4. Ceviz serpiştir: Yaklaşık 5. yaprakta (yani yarısında) bolca ceviz serpiştir.
  5. Üst katları tamamla: Kalan yaprakları da tek tek dizip her birini sütle güzelce ıslat. En üste de kalan sütü dök.
  6. Dinlendir: Oda sıcaklığında 10–15 dk ilk çekmesini bekle, sonra buzdolabına al. En az 2–3 saat dinlendir (vaktin varsa 1 gece şahane olur).
  7. Servis: Dilimleyip üzerine nar, fıstık, badem gibi süslerle servis et.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Süt kaynamayacak: Süt ılık olmalı (parmağını yakmayacak sıcaklık). Çok sıcak olursa yapraklar hamurlaşır, çok soğuk olursa iyi yumuşamaz.
Güllaç neden hamur gibi olur, yapraklar birbirine yapışır?
 En sık sebep sütün çok sıcak olması veya yaprakların fazla ıslatılmasıdır. Sütü kaynatmadan sadece ılık hale getir (parmağını yakmayacak sıcaklık). Her yaprağa sütü gezdirip 10–15 saniye yumuşamasını bekle; üstüne bastırma. Böylece güllaç yaprak yaprak, hafif ve düzgün kıvamda olur.