Geri Dön E-posta Bağlantısı
Çeşminigar Çorbası

Çeşminigar Çorbası

Sevdoşumun (kuzenim) yaptığı bu Çeşminigar çorbası tam anlamıyla damakları çatlatır cinsten! Terbiyesinin verdiği o şahane kıvam, içimi ısıtan lezzeti ve kaşık kaşık içirten nefis aromasıyla sofraya gelir gelmez herkesi kendine hayran bırakıyor. Özellikle serin günlerde hem doyurucu hem de iç açıcı bir çorba arıyorsanız, bu tarif favoriniz olmaya aday.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 25 dakika
Dinlendirme Süresi 5 dakika
Toplam Süre 45 dakika
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Çorba
Mutfak: Osmanlı Mutfağı
Kalori: 150
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • 5 su bardağı su
  • Tuz
  • Karabiber
Terbiyesi için:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Yarım limonun suyu
Üzeri için:
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • İsteğe göre nane

Yapılışı
 

  1. Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alıp soğanı ekleyin, hafif pembeleşene kadar kavurun.
  2. Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
  3. Yıkanmış kırmızı mercimeği ekleyin. Üzerine suyu ilave edip güzelce karıştırın.
  4. Tuz ve karabiberi ekleyerek mercimekler iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
  5. Mercimekler tamamen yumuşayınca çorbayı blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
  6. Ayrı bir kapta süt, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırparak terbiyeyi hazırlayın.
  7. Terbiyeye çorbadan 1-2 kepçe ekleyip ılıştırın. Ardından terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş eklerken sürekli karıştırın.
  8. Çorbayı birkaç dakika daha kısık ateşte kaynama noktasına gelmeden pişirin.
  9. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ve isteğe göre naneyi kızdırın.
  10. Çorbayı kaselere alın, üzerine hazırladığınız sosu gezdirip sıcak sıcak servis edin.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Çeşminigar çorbasının kıvamının pürüzsüz ve terbiyesinin kesilmeden tam tutması için, çorbayı terbiyeden önce mutlaka blenderdan geçirin ve terbiyeyi eklemeden önce birkaç kepçe sıcak çorbayla ılıştırın. Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı harlı ateşte kaynatmamaya da özen gösterin.
Çeşminigar çorbasının terbiyesi neden kesilir?
Terbiyenin kesilmemesi için süt, yumurta sarısı ve limon suyu karışımını doğrudan kaynayan çorbaya eklememek gerekir. Önce terbiyeyi birkaç kepçe sıcak çorbayla ılıştırıp ardından yavaş yavaş eklemek, pürüzsüz ve kıvamlı bir sonuç almanızı sağlar.