Geri Dön E-posta Bağlantısı
Burma Baklava

Burma Baklava Tarifi

Burma baklava… çıtırtısı daha tepsiden çıkarken duyulan, şerbeti tam kararında olunca “ahh işte bu!” dedirten o efsane 🥹 Dışı altın gibi kızarır, içi ceviz/fıstıkla dolu dolu olur; mis gibi tereyağı kokusu da cabası. Hadi beraber yapalım; korkutucu gibi görünür ama adım adım gidince cidden oluyor.
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 1 saat 10 dakika
Pişirme Süresi 40 dakika
Dinlendirme Süresi 3 saat
Toplam Süre 4 saat 50 dakika
Porsiyon: 24 dilim
Kategori: Dessert, Tatlı
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 380
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

Hamuru için
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı sirke çıtır çıtır yapar
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
Açmak için
  • Buğday nişastası bolca
İç harcı
  • 2,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz ya da fıstık
Üzeri için
  • 200-250 g tereyağı istersen yarı yarıya sade yağ + tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvı yağ tereyağını yakmamak için
Şerbeti için
  • 3 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı su
  • 1-2 damla limon suyu ya da 1 ince dilim limon

Yapılışı
 

Şerbeti hazırlayalım (en tatlı kural):
  1. Şeker + suyu kaynat. Kaynayınca 10–12 dk orta ateşte kaynasın. Limonu ekle, 2 dk daha kaynatıp kapat. Şerbet ılık/soğuk kalsın.
Hamuru yoğur:
  1. Yumurta, süt, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz, kabartma tozu karışsın. Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yap. 15–20 dk dinlendir.
Bezeleri hazırla:
  1. Hamuru 18–20 beze yap. Üzerini ört, 10 dk daha dinlensin.
Açma kısmı (korkma, çok keyifli):
  1. Her bezeyi nişastayla ince aç. (Oklava varsa şahane.) İncecik olmasa da olur, zamanla elin alışıyor.
Burma şekli ver:
  1. Açtığın yufkanın üzerine ceviz serpiştir.
  2. Sonra oklavaya sar, iki uçtan ortaya doğru büzdür, o burma görüntü oluşsun. Oklavadan usulca çıkarıp tepsiye diz. (Hepsi böyle büzgülü büzgülü dizilince tepsi bayram gibi oluyor.)
Yağını gezdir:
  1. Tereyağını eritirken üzerindeki köpüğü al (istersen süz). Sıvı yağla karıştır. Baklavanın her yerine gezdir.
Pişir:
  1. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35–45 dk, üstü güzelce kızarana kadar pişir. (Fırınlar farklı; rengi altın-kahve olunca tamam.)
Şerbetle buluştur:
  1. Fırından çıkan baklava sıcakken, şerbet ılık/soğukken dök. Şerbeti bir anda boca etme; azar azar gezdir. 2–3 saat dinlensin, şerbetini çeksin.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

  • Sıcak baklava + ılık/soğuk şerbet en güzel denge.
  • Tereyağını yakma; sıvı yağ eklemek hem koku hem renk için iyi. Tereyağı yanarsa baklavalarının o rengi koyulaşır.
  • Cevizi çok iri bırakma; ince çekilmiş olunca burması daha düzgün olur.
  • Dinlenmeden yenmez 😄 2–3 saat sabır, sonra çıtırtı garanti.