Malzemeler
Yapılışı
İpeksi Kremanın Hazırlanışı:
- Bir tencereye süt, şeker, un ve yumurta sarısını alın.
- Topaklanmaması için ocağın altını açmadan önce iyice çırpın.
- Ardından orta ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip göz göz olana kadar pişirin.
- Pişen kremayı ocaktan alın ve içine vanilyayı ekleyip karıştırın. Kremanın kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Labne Dokunuşu:
- Ilıyan kremaya suyu iyice süzülmüş labne peynirini ekleyin.
- İşte senin sırrın burada: Bir mikser yardımıyla 2-3 dakika boyunca pürüzsüz ve ipeksi bir hal alana kadar yüksek devirde çırpın.
Kahveli Banyo:
- Geniş bir kasede ılık su, granül kahve ve şekeri (isteğe bağlı) karıştırın.
- Kritik Saniye: Kedidili bisküvileri kahveli suya batırıp hemen çıkarın (Sadece 1-2 saniye!). Çok bekletirseniz tatlı sönük ve hamur gibi olur, az bekletirseniz sert kalır.
Birleştirme:
- Kahveyle ıslattığınız bisküvileri borcama yan yana dizin.
- Üzerine hazırladığınız kremanın yarısını döküp her yere eşit gelecek şekilde yayın.
- Üzerine ikinci kat bisküvileri yine kahveye batırarak dizin ve kalan kremayla üzerini tamamen kapatın.
Sabır Aşaması:
- Tiramisuyu oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. En güzel sonuç için en az 5-6 saat, vaktiniz varsa bir gece dinlendirin.
Final (Kakao Dokunuşu):
- Servis yapmadan hemen önce süzgeç yardımıyla üzerine bolca kakao eleyin. (Erken elerseniz kakao nemlenip kararabilir, servis anında elerseniz o taze ve şık görüntüyü korursunuz.)
Püf Noktaları
Peynirin Kıvamı (Labne Sırrı): Labne peynirini kullanmadan önce mutlaka bir süzgeçte en az 15-20 dakika bekletip suyunu süzdür. Eğer suyunu süzmezsen, kreman zamanla sulanır ve o istediğimiz "kalıp gibi" duruş bozulur. Ayrıca labneyi ekledikten sonra mikserle çok uzun süre değil, sadece pürüzsüz olana kadar çırpman yeterli.