Terbiye (yoğurtlu karışım) kesilmesin diye, tencereye eklemeden önce mutlaka kaynayan sudan 2–3 kepçe alıp terbiyeyi ılıştır ve tencereye dökerken ocağı kısık tutup sürekli karıştır.
Buğdaylı ayranaşı (terbiyeli) çorbam kesildi, nasıl toparlarım?
Kesilmenin nedeni genelde terbiyenin yeterince ılıştırılmadan kaynayan çorbaya eklenmesidir. Toparlamak için çorbayı ocaktan al, ayrı bir kapta 1 kepçe sıcak su + 2–3 yemek kaşığı yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpıp çorbaya ekle ve kısık ateşte karıştırarak 1–2 dakika ısıt. Tamamen kaynatmamaya dikkat et.
Malzemeler
Yapılışı
Buğdayı akşamdan ıslat:
- Buğdayı yıka, üzerini geçecek kadar suyla akşamdan ıslat.
Buğdayı haşla:
- Ertesi gün suyunu süz. Tencereye al, 6 su bardağı su ekle. Buğday tam yumuşayana kadar (ıslatılmışsa genelde 15–20 dk) kaynat.
Terbiyeyi hazırla:
- Ayrı bir kapta yoğurt + yumurta + unu pürüzsüz olana kadar çırp. (Topak kalmasın.)
Terbiyeyi ılıştır (en önemli adım):
- Kaynayan buğday suyundan 1 kepçe alıp terbiyeye ekle, hızlıca çırp.
- Bunu 2–3 kepçe yaparak terbiyeyi iyice ılıştır. (Kesilmesin diye.)
Terbiyeyi tencereye ekle:
- Ocağı kıs. Ilışmış terbiyeyi tencereye yavaş yavaş dökerken bir yandan sürekli karıştır.
Kıvamını pişir:
- Çorba tekrar hafif fokurdayana kadar karıştırarak pişir (yaklaşık 5–8 dk). Tuzunu ekle.
- Çok koyu olursa sıcak su ekleyip açabilirsin.
Üzerine yakılmış nane:
- Küçük tavada tereyağını/zeytinyağını kızdır. Ocağı kıs, naneyi ekleyip 5–10 sn çevir, hemen ocaktan al.
- Çorbanın üstüne gezdir.
Servis:
- Sıcak servis et. İstersen üzerine pul biber serpebilirsin.