Mücverin lezzeti birkaç küçük dokunuşta saklı 💚 Ispanakları doğradıktan sonra mutlaka suyunu hafifçe sık; fazla su mücveri yumuşatır ve yağ çeker. Harcı karıştırırken ununu azar azar ekle, kaşıktan yavaşça düşen bir kıvam en güzeli. Tavayı iyice ısıtıp orta ateşte, sabırla kızartırsan dışı çıtır içi yumuşacık olur. Bir de en güzeli, tavadan çıkar çıkmaz değil; biraz ılıyınca yemek… Lezzeti tam o zaman ortaya çıkıyor.
Malzemeler
Yapılışı
- Önce ıspanakları güzelce yıkayıp süzüyoruz, sonra ince ince doğruyoruz. Eğer vaktin varsa biraz ovup suyunu hafifçe sıkmak mücverin daha güzel kızarmasını sağlıyor. Doğradığımız ıspanakları geniş bir kaba alıyoruz. Üzerine ince doğranmış kuru soğanı, taze soğanı ve dereotunu ekliyoruz. Şimdiden rengi bile insanın içini açıyor.
- Başka bir kasede yumurtaları kırıp hafifçe çırpıyoruz, ardından un, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Bu karışımı yeşilliklerin üzerine döküp kaşıkla nazikçe karıştırıyoruz; ne çok sulu ne de çok katı, tam kaşıktan düşecek kıvamda olmalı. Tavaya biraz yağ alıp ısıtıyoruz. Karışımdan kaşık kaşık alıp tavaya bırakıyoruz. Kısık–orta ateşte, acele etmeden, iki tarafını da güzelce kızartıyoruz. Tavadan çıktıkça sabır zor ama en güzeli ılık halde, yanına bol yoğurtla servis etmek… Afiyetle 💫