Bereketin Ezilmiş Hâli: Zeytin Ezmesi

5 ortalaması veren 1 oy

“İncire ve zeytine andolsun.” (Tin Suresi, 1. Ayet)

Bu ayeti her okuduğumda, sanki zeytini ya da zeytinyağını tükettiğimde vücudumda hiçbir şey fazlalık olarak kalmayacakmış gibi hissetmiştim; tertemiz, hafiflemiş, dengelenmiş… Bu his zamanla bende bir sorumluluğa dönüştü. “O zaman çocuklarım da bu bereketten mahrum kalmamalı” dedim. Zeytini tek başına sevmeyen çocuklar için bu yüzden zeytin ezmesini daha hafif, daha yumuşak bir tatla hazırladık. Ne keskin ne zorlayıcı; ekmeğe sürülünce fark edilmeden biten, ama içimize sinen türden. Zeytinin bereketi, zeytinyağının yumuşaklığıyla birleşti; ortaya sadece bir kahvaltılık değil, gönül rahatlığıyla paylaşılan küçük ama anlamlı bir sofra nimeti çıktı.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10

Dinlendirme Süresi 15

Toplam Süre 25

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Kahvaltılıklar

Mutfak: Akdeniz Mutfağı, Türk Mutfağı

Kalori: 90

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

2 su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı ceviz içi isteğe bağlı, çok az
1 çay kaşığı limon suyu isteğe bağlı
1 çay kaşığı kekik isteğe bağlı

Yapılışı

Çekirdeği çıkarılmış zeytinleri fazla tuzunu almak için kısa süre soğuk sudan geçirip süzün.
Zeytinleri rondoya alın.
Üzerine zeytinyağını ekleyin ve kısa aralıklarla çekin. Tam püre yapmayın; hafif taneli kalması lezzetini artırır.
İsteğe bağlı olarak ceviz, limon suyu ve kekiği ekleyip tekrar kısa bir tur çevirin.
Karışımı bir kaseye alın, üzerini hafifçe zeytinyağıyla kapatın.
Buzdolabında 10–15 dakika dinlendirin, ardından servis edin.

Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

İlk kez zeytin tüketecek çocuklar için baharat eklemeden de hazırlayabilirsiniz.

Tuz eklemiyoruz; zeytinin kendi tuzu çocuklar için yeterli oluyor.