Önce şerbetle başlıyoruz; çünkü tatlının sıcak, şerbetin ılık olması en güzeli. Tencereye şeker ve suyu alıp kaynamaya bırakıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kadar orta ateşte kaynatıp birkaç damla limon suyu ekliyoruz, altını kapatıp ılımaya bırakıyoruz.

Geniş bir kapta lor peynirini alıp çatalla biraz eziyoruz. Üzerine yumurtaları, toz şekeri ve sıvı yağı ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Ardından irmik, kabartma tozu, vanilin ve limon kabuğu rendesini ekleyip pürüzsüz ama çok sıvı olmayan bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz.

Hazırladığımız karışımı yağlanmış fırın kabına yayıyoruz. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35–40 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbeti yavaş yavaş döküyoruz. Şerbetini çekmesi için en az 1–2 saat dinlendiriyoruz. Üzerini dilediğimiz gibi süsleyip, her lokmasında Ayvalık yazını hatırlatan bu hafif tatlıyı afiyetle servis ediyoruz 🌿🍋