Mühürleme: Tencerede tereyağını eritin. Kuzu kuşbaşı etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu, etin lezzetini içinde tutar.

Haşlama: Kavrulan etlerin üzerine yaklaşık 4 su bardağı sıcak su ve karabiberi ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın.

Pişirme: Etler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 60-75 dakika) kısık ateşte haşlayın. Etler yumuşayınca tuzu ekleyin.

Süzme: Pişen etleri bir kevgirle alıp ısıya dayanıklı bir fırın tepsisine veya güveç kabına yayın. Etin suyunu (suyuna çorba yapabilirsiniz) sakın dökmeyin, 1 su bardağını terbiye için ayırın.

Karışım: Derin bir kapta süzme yoğurdu, yumurta sarılarını ve unu pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Terbiyenin çatlamaması için yumurta sarısı çok önemlidir.

Isı Ayarı (Kritik Nokta): Ayırdığınız sıcak et suyundan (yaklaşık 1 su bardağı) bir kepçe alın ve yoğurtlu karışıma azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Bu işlem, yoğurdun ısısını dengeleyerek fırında kesilmesini veya çatlamasını önler.

Tuz: Terbiyeye 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve son bir kez karıştırın.

Birleştirme: Hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi, fırın tepsisindeki haşlanmış kuzu etlerinin üzerine eşit bir şekilde dökün.

Fırınlama: Tepsiyi önceden 180°C'ye ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.

Kızartma: Terbiye katmanı üzeri kızarana, rengi altın sarısına dönene ve kıvamı koyulaşana kadar yaklaşık 25-35 dakika pişirin.

Tereyağı Sosu: Fırından çıkan yemeğin üzerine dökmek için küçük bir tavada tereyağını eritin, pul biberi ekleyin ve tereyağı köpürünce hemen ocaktan alın.