Antep Usulü Kuru Domates Salatası (Cevizli & Zeytinyağlı)

Antep’te yediğim andan beri aklımdan çıkmayan, asla unutamadığım o lezzet: Antep Usulü Kuru Domates Salatası.Kuru domatesin yoğun aroması, cevizin kıtırlığı ve zeytinyağının yumuşaklığı birleşince ortaya hem çok pratik, hem de “bir kaşık daha” dedirten inanılmaz lezzetli bir meze çıkıyor. Az malzemeyle büyük etki; sofraya koyduğun an herkesin gözü ona kayıyor.

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15

Pişirme Süresi 6

Dinlendirme Süresi 20

Toplam Süre 41

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Meze

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 230

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

10-12 adet kuru domates
1 çay bardağı ceviz içi iri kırılmış
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı kavuracaksan 3–4 YK
1 diş sarımsak ezilmiş (isteğe bağlı)
1-2 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 YK limon suyu
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 küçük çay kaşığı pul biber
Tuz domates tuzluysa dikkat
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı sumak az kimyon

Yapılışı

Kuru domatesleri yumuşat: Kuru domatesleri sıcak suda 10–15 dk beklet. Çıkınca süz, hafif sık ve ince ince doğra.
(İsteğe bağlı) Zeytinyağında çevir: Tavaya 3–4 YK zeytinyağı al. Doğranmış domatesleri ekleyip kısık-orta ateşte 4–6 dk hafifçe kavur/çevir. Ocaktan al, ılıklaşsın. (Bu adım lezzeti yoğunlaştırır.)
Karıştır: Domatesleri kaba al. Ceviz, sarımsak, nar ekşisi (veya limon), pul biber, tuz ekle. Güzelce harmanla.
Yeşilliği ekle: Maydanozu en son ekleyip tekrar karıştır.
Dinlendir: Buzdolabında 15–30 dk dinlendir.
Servis: Üstüne az zeytinyağı gezdir, istersen biraz daha ceviz serpip servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

İsterseniz Antep’te sık kullanılan o “salata baharatı” karışımından da ekleyebilirsiniz; bu mezenin tadını bir anda daha Antep usulüne yaklaştırıyor. Elinizde varsa 1 çay kaşığı kadar serpip karıştırın (tuz/pul biber dengesini ona göre ayarlayın), aroması hemen “lokantadaki gibi” oluyor.