Geri Dön E-posta Bağlantısı
Kuru Domates Salatası

Antep Usulü Kuru Domates Salatası

Antep’te yediğim andan beri aklımdan çıkmayan, asla unutamadığım o lezzet: Antep Usulü Kuru Domates Salatası.Kuru domatesin yoğun aroması, cevizin kıtırlığı ve zeytinyağının yumuşaklığı birleşince ortaya hem çok pratik, hem de “bir kaşık daha” dedirten inanılmaz lezzetli bir meze çıkıyor. Az malzemeyle büyük etki; sofraya koyduğun an herkesin gözü ona kayıyor.
Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 6 dakika
Dinlendirme Süresi 20 dakika
Toplam Süre 41 dakika
Porsiyon: 4 kişi
Kategori: Meze
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 230
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 10-12 adet kuru domates
  • 1 çay bardağı ceviz içi iri kırılmış
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı kavuracaksan 3–4 YK
  • 1 diş sarımsak ezilmiş (isteğe bağlı)
  • 1-2 yemek kaşığı nar ekşisi veya 1 YK limon suyu
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 küçük çay kaşığı pul biber
  • Tuz domates tuzluysa dikkat
  • İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı sumak az kimyon

Yapılışı
 

  1. Kuru domatesleri yumuşat: Kuru domatesleri sıcak suda 10–15 dk beklet. Çıkınca süz, sık ve ince ince doğra.
  2. (İsteğe bağlı) Zeytinyağında çevir: Tavaya 3–4 YK zeytinyağı al. Doğranmış domatesleri ekleyip kısık-orta ateşte 4–6 dk hafifçe kavur/çevir. Ocaktan al, ılıklaşsın. (Bu adım lezzeti yoğunlaştırır.)
  3. Karıştır: Domatesleri kaba al. Ceviz, sarımsak, nar ekşisi (veya limon), pul biber, tuz ekle. Güzelce harmanla.
  4. Yeşilliği ekle: Maydanozu en son ekleyip tekrar karıştır.
  5. Dinlendir: Buzdolabında 15–30 dk dinlendir.
  6. Servis: Üstüne az zeytinyağı gezdir, istersen biraz daha ceviz serpip servis et.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

İsterseniz Antep’te sık kullanılan o “salata baharatı” karışımından da ekleyebilirsiniz; bu mezenin tadını bir anda daha Antep usulüne yaklaştırıyor. Elinizde varsa 1 çay kaşığı kadar serpip karıştırın (tuz/pul biber dengesini ona göre ayarlayın), aroması hemen “lokantadaki gibi” oluyor.
Kuru domates salatası neden çok sert olur ya da acımsı bir tat verir?
Kuru domatesler yeterince yumuşatılmadan kullanıldığında sert ve acımsı olabilir. Salatayı yapmadan önce kuru domatesleri ılık suda 10–15 dakika bekletip yumuşatmak, ardından suyunu iyice süzmek gerekir; böylece hem dokusu yumuşar hem de lezzeti dengelenir.