Geri Dön E-posta Bağlantısı
Kuru Fasulye

Anne Usulü Kuru Fasulye: Tane Tane, Mis Gibi

Bugün mutfakta tam “anne evi” kokusu var… 🥰 Tane tane pişmiş, kabuk atmayan, sosu tam kıvamında Anne Usulü Kuru Fasulye yaptım. Hani ilk kaşıkta “tam da böyle olmalıydı” dedirten, pilavla yan yana gelince sofrayı bir anda şenlendiren o klasik lezzet var ya… İşte o!
Bu tarifte amaç gösteriş değil; mis gibi, içi yumuşacık ama dağılmayan fasulyeler, ağır ağır pişip lezzeti tencereye bırakan nefis bir sos ve her lokmada iç ısıtan bir sadelik. Evde kimin canı sıkkınsa yüzünü güldüren, “bir tabak daha” dedirten o tencere yemeği… Şimdiden afiyet, şifa olsun! 💛
Tarifi Yazdır Tarifi Pinle
Hazırlama Süresi 15 dakika
Pişirme Süresi 45 dakika
Dinlendirme Süresi 15 dakika
Toplam Süre 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 6 kişi
Kategori: Ana Yemek
Mutfak: Türk Mutfağı
Kalori: 280
Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler
  

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 adet büyük kuru soğan
  • 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ istersen 1 yemek kaşığı tereyağı eklenebilir
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası opsiyonel
  • 1 çay kaşığı tuz sonradan ayarla
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber opsiyonel
  • 1 adet defne yaprağı opsiyonel
  • 5-6 su bardağı sıcak su düdüklüde kıvama göre 5’ten başlayıp artır

Yapılışı
 

Fasulyeyi hazırla:
  1. Kuru fasulyeyi akşamdan ıslat (8–12 saat). Ertesi gün süz, bol suyla durula.
  2. Vaktin varsa: Islatılmış fasulyeyi tencerede 10 dk kaynatıp süz (gazını alır, daha tane tane olur).
Soğanı kavur:
  1. Düdüklüyü ocağa al. Yağı ekle, yemeklik doğranmış soğanı 3–4 dk pembeleşene kadar kavur.
Salçayı kokut:
  1. Domates salçasını (ve varsa biber salçasını) ekleyip 1–2 dk kavur. Kokusu çıksın, rengi dönsün.
Fasulyeyi ekle:
  1. Süzdüğün fasulyeyi tencereye at, 1 dk salçalı karışımla çevir.
Suyu koy:
  1. Sıcak su ekle. Fasulyenin 2 parmak üstünü geçecek kadar olsun (genelde 5–6 bardak).
  2. İstersen defne yaprağını şimdi at.
Düdüklüde pişir:
  1. Kapağı kapat. Basınç aldıktan sonra kısık ateşte 20–25 dk pişir.
  2. (Fasulyenin cinsine göre 18–30 dk arası değişebilir.)
Basıncı indir & kıvamı ayarla:
  1. Altını kapat, basınç kendiliğinden insin. Açınca kıvamına bak:
  2. Çok koyuysa biraz sıcak su ekleyip 5 dk normal tencerede kaynat.
  3. Çok suluysa kapağı açık 5–10 dk kaynatıp çektir.
Tuz en son:
  1. Tuzu pişince ekle (tane tane kalmasına yardım eder). Karabiber/pul biberi de ekleyip 2 dk kaynat.
Dinlendir:
  1. Altını kapatıp 15–20 dk dinlendir. Sosu oturur, lezzeti katlanır.
Beni İnstagramdan Takip Edin

Püf Noktaları

Basınç aldıktan sonra 20–25 dk genelde yeter; fazla pişirmek kabuğu bırakıp içi dağıtabilir.