Tahinli Rulo Kurabiye

Tahinli Rulo Kurabiye

5 ortalaması veren 1 oy

Tahin kokusu fırından çıkınca eve öyle bir yayılıyor ki… Çayın yanına “bir tane” diye başlayıp iki-üç tane yemelik, kıyır kıyır rulo kurabiye! İçindeki tahinli harç hem yumuşak hem de yoğun aromalı; tatlı krizine tam çözüm.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 25 dakika dk

Pişirme Süresi 25 dakika dk

Dinlendirme Süresi 45 dakika dk

Porsiyon: 25 dilim

Kategori: Hamur işi

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 180

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Hamur için

• 125 g tereyağı oda sıcaklığında
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı toz şeker istersen pudra şekeri de olur, daha kıyır yapar
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2,5-3 su bardağı un kontrollü
• 1 tutam tuz

İç harç için

• 5 yemek kaşığı tahin
• 3-4 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı fındık kırığı

Yapılışı

 

Hamuru yoğur

1. Tereyağı + sıvı yağ + şeker (toz/pudra) bir kapta iyice karıştır.
2. Yumurta + yoğurdu ekle, tekrar karıştır.
3. Kuru malzemeleri ekle
4. Kabartma tozu + vanilin + 1 tutam tuzu ekle.
5. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğur.

Dinlendir

1. Hamuru streçle sar, buzdolabında 30 dakika dinlendir.
2. 3’e böl
3. Dinlenen hamuru 3 eşit parçaya ayır.

İç harcı hazırla

1. Tahin + şekeri karıştır. (İstersen fındık kırığının bir kısmını içine ekleyebilirsin.)

Aç ve sür

1. Her hamur parçasını tezgahta (hafif unlayarak) ince dikdörtgen şeklinde aç.
2. Üzerine tahinli karışımı ince bir tabaka halinde sür.
3. Fındık kırığını serpiştir.

Rulo yap

1. Hamuru kenardan başlayarak sıkı ama ezmeden rulo yap.
2. (Çok yumuşarsa 10 dk buzdolabına koyup devam edebilirsin.)

Pişir

1. Ruloları tepsiye diz.
2. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20–25 dakika pişir.
3. Üstü hafif pembeleşince çıkar (fazla kızartma, kıyır olsun).

Kes

1. Fırından çıkınca 10–15 dakika tepside dinlendir.
2. Sonra bıçakla 2–3 cm kalınlığında dilimleyerek servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Hamuru mutlaka buzdolabında dinlendir ve rulo yaptıktan sonra dilimlemeden önce 10–15 dakika bekle. Böylece kurabiyeler dağılmaz, içindeki tahin akmaz ve kesitleri düzgün çıkar.

Üzerine Fırına vermeden susam gezdirebilirsiniz.İç harca koyduğunuz fındık kırıkları çok büyük parça olursa hamuru açarken hamuru deler, rulo sararken de çatlatıp dağıtabilir. En iyi sonuç için fındığı iri un gibi değil ama küçük taneli kalacak şekilde (yaklaşık 2–4 mm) çekin; çok toz yapmayın, sadece ufak ve eşit parçalara ayırın.

Hamurum 3 bardak un koymama rağmen çok yumuşak oldu, neden?

Bu tarifte un miktarı bardaktan bardağa değişebildiği için (özellikle yoğurt hafif suluysa) hamur 3 bardakta bile fazla yumuşak kalabilir. Böyle olursa hamuru streçleyip 30–45 dakika buzdolabında dinlendirin; çoğu zaman toparlar. Hâlâ ele yapışıyorsa unu 1’er yemek kaşığı ekleyerek kıvamı ayarlayın (genelde 3–6 yemek kaşığı yeter). Bir sonraki yapışınızda yoğurdu çok sulu kullanmamaya çalışın veya yoğurdu eklemeden önce 1–2 dakika süzdürün.

Tahinli Rulo Kurabiye Hikayesi;

Tahinli rulo kurabiye, kökleri Osmanlı mutfağına dayanan tahinli hamur işleri geleneğinin ev mutfağında şekil almış modern bir yorumudur. Tahin; Osmanlı’dan bu yana saray ve halk mutfağında helvalardan çöreklere, kurabiyelerden böreklere kadar pek çok tarifte kullanılmış, hem besleyici hem de uzun süre tok tutan bir malzeme olarak değer görmüştür. Un, yağ ve tahinin birleşimiyle yapılan kıyır hamurlar özellikle Anadolu’da yaygınlaşmış; rulo şekli ise hamurun iç harçla daha dengeli buluşmasını sağlayan pratik bir teknik olarak evlerde benimsenmiştir.

Bu kurabiye türü, özellikle çay saatleri, bayram hazırlıkları ve misafir ikramları için tercih edilen tarifler arasında yer alır. Yoğurt eklenmesiyle hamurun daha yumuşak ve ağızda dağılan bir doku kazanması, tarifin günümüze uyarlanmış versiyonlarından biridir. Tahinli rulo kurabiye, şerbetli tatlılara göre daha hafif algılanması sayesinde yılın her döneminde yapılabilse de, tahinin yoğun aroması nedeniyle en çok sonbahar ve kış aylarında sofralarda yerini alır. Geleneksel tatlarla modern mutfak alışkanlıklarını bir araya getiren bu kurabiye, nostaljik ama zamansız bir lezzet olarak günümüzde de popülerliğini korumaktadır.

Tahinli Rulo Kurabiye Faydaları;

Tahinli rulo kurabiye, içerdiği tahin sayesinde sağlıklı yağlar, bitkisel protein ve kalsiyum bakımından besleyici bir atıştırmalıktır. Tahin, uzun süre tokluk hissi sağlamaya yardımcı olurken; fındık ilavesi E vitamini ve mineral desteği sunar. Yoğurt kullanımı hamurun daha dengeli ve sindirimi nispeten kolay bir yapı kazanmasını sağlar. Elbette şeker ve yağ içeren bir kurabiye olduğu için ölçülü tüketilmesi gerekir; ancak ara sıra, özellikle çay yanında küçük porsiyonlarla tüketildiğinde hem keyifli hem de besleyici yönü olan bir ev kurabiyesidir.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.