Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Bu meze, Anadolu mutfağında közleme geleneğinin en sevilen yansımalarından biridir. Patlıcan ve biberi ateşte közlemek; hem saklama ihtiyacından hem de sebzeye lezzet katma alışkanlığından doğmuştur. Özellikle yaz sonunda bolca yapılan közlemeler, kış için saklanır; yoğurt ve sarımsakla birleştiğinde sade ama güçlü bir sofra lezzetine dönüşür. Yoğurtlu mezeler ise Türk mutfağında denge unsurudur: ağır yemeklerin yanında…
Girit mezesi, kökleri Girit Adası’nın sade ve doğayla iç içe mutfağına dayanan, zeytinyağının başrolde olduğu çok özel bir lezzettir. Girit’te yemek kültürü; az malzeme, doğru teknik ve mevsiminde ürün anlayışı üzerine kuruludur. Kabak, yoğurt ve zeytinyağının bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu meze, adaya özgü otlu ve hafif yemek geleneğinin en güzel temsilcilerinden biridir. Zamanla…
Kereviz, modern mutfaklarımıza gelene kadar binlerce yıllık ilginç bir geçmişe sahip. İlk olarak MÖ 9. yüzyılda Akdeniz çevresinde ortaya çıkan bu sebze, başlangıçta bir yiyecekten çok ilaç ve süs bitkisi olarak kullanılırdı. Antik Yunan’da kereviz yaprakları, zafer ve yas simgesiydi; Olimpiyat Oyunları’nda galiplere zeytin dalları yerine kereviz yaprağından taçlar takılırdı. Eski Mısırlıların mezarlarında bile rastlanan…
