Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Mevlana çorbası, ismiyle bile insana hemen Konya’yı, Mevlana’yı, sakin ve derin bir sofrayı hatırlatan bir çorba aslında. Anadolu’da yıllardır yapılan yoğurtlu–buğdaylı–etli çorbaların daha özenli, daha “misafire yakışır” bir yorumu gibi düşünülüyor. İçinde et, nohut ve buğday bir araya gelip neredeyse küçük bir ana yemek gücüne ulaşırken; yoğurtlu terbiyesi ve naneli tereyağlı sosuyla da evde pişen,…
Yayla çorbası, Anadolu’nun “yoğurtla şifa ve bereket” geleneğinden doğmuş sıcacık bir klasiktir. Yoğurdun çorbalara katılması, Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan göç yollarında hem pratik hem de besleyici bir çözüm olmuş; zamanla bu alışkanlık ev mutfaklarında ustalaşmış. “Terbiye” dediğimiz yoğurt–yumurta–un karışımı da işte bu ustalığın küçük sırrı: çorbayı hem ipek gibi yapar hem de o hafif ekşi,…
