Tavuklu Şehriye Salatası Tarifi | Doyurucu ve Pratik
Tavuklu şehriye salatası; tane tane arpa şehriye, didiklenmiş tavuk ve nefis yeşilliklerle hazırlanan, çay saatine ve davet sofralarına çok yakışan doyurucu bir tarif.
İncirli Balkabaklı Salata (Doyuran, Hafif, Şık!)
İncirli Balkabaklı Salata Hikayesi; İncirli balkabaklı salata gibi tatlı–tuzlu dengesi üzerine kurulu salataların kökeni, Akdeniz mutfağına ve Orta Doğu’ya uzanır. İncir, binlerce yıldır Anadolu, Levant ve Ege coğrafyasında hem taze hem de kuru haliyle kullanılan çok kıymetli bir meyvedir; çoğu zaman peynir, ceviz ve zeytinyağı gibi malzemelerle birlikte sofraya girer. Balkabağı ise Osmanlı mutfağında daha…
Mor Lahana Turşulu Ekşi-Tatlı Kış Salatası
Kış Salatası Hikayesi; Mor lahana turşulu kış salatası, tek bir “çıktığı yer”e ait olmaktan çok Anadolu’nun mevsimsel mutfak alışkanlıklarının doğal bir sonucu olarak ortaya çıkmış bir sofralık sayılır. Kış aylarında taze sebzeye erişimin sınırlı olduğu dönemlerde, turşular mutfağın vazgeçilmezi olmuş; mor lahana turşusu da hem rengi hem ekşi aromasıyla salatalara çok yakışan bir eşlikçi haline…
Zeytinyağlı ve Ferah: Nohut Salatası
Nohut salatasının kökeni, nohutun tarım tarihindeki çok eski yolculuğuna dayanır. Nohut; ilk kez Mezopotamya ve çevresinde yetiştirilen, insanlık tarihinin en eski bakliyatlarından biridir. Zamanla Anadolu, Orta Doğu ve Akdeniz havzasına yayılan nohut; haşlanarak, ezilerek ya da sebzelerle karıştırılarak sofralarda yer bulmuştur. Salata formu ise özellikle sıcak iklimlerde, ağır yemeklere alternatif olarak gelişmiş; zeytinyağı, limon ve…
