Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Mercimek Çorbası Hikayesi; Mercimek çorbası, Anadolu’da “ev çorbası” denince ilk akla gelen lezzetlerden biridir. Kırmızı mercimeğin hızlı pişmesi ve doyuruculuğu sayesinde özellikle Orta Anadolu’dan Doğu’ya kadar pek çok şehirde günlük sofralara yerleşmiştir. Osmanlı mutfak kültüründe de bakliyat çorbaları hem pratik hem ekonomik olduğu için yaygınlaşmış; zamanla lokantalarda ve esnaf sofralarında standardı oluşmuştur. Bugün “lokanta usulü…
Ezo Gelin Çorbası Hikayesi; Ezo Gelin Çorbası, Güneydoğu Anadolu’nun özellikle Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş, ev sıcaklığını “kaseye koyan” çorbalardan biridir. Mercimek, bulgur ve pirincin aynı tencerede buluşması hem doyuruculuk hem de bereket fikrini taşır; bu yüzden kalabalık sofralarda, misafir geldiğinde ya da “içimizi ısıtsın” denilen günlerde sıkça yapılır. Üstüne gezdirilen naneli-biberli yağ ve yanında limonla servis…
Sebzeli Mercimek Çorbası Hikayesi; Sebzeli mercimek çorbasının kökü, tam da bizim coğrafyanın “ilk tencere kaynatan” zamanlarına kadar uzanıyor: mercimek, Bereketli Hilal’de (Anadolu’nun güneydoğusunu da içine alan bölgede) tarıma alınan en eski baklagillerden biri ve binlerce yıldır bu toprakların kilerinde yeri var. O yüzden mercimek çorbası sadece bir tarif değil; kışın eve dönüş, ocakta ağır ağır…
