Osmanlı Sofrasından Günümüze: Acem Pilavı
Acem pilavı, görünüş ve malzeme bakımından iç pilava benzese de aslında karakteri farklı bir pilavdır. İç pilavda genellikle pirinç; ciğer, kestane, bol baharat ve daha yoğun bir aromayla hazırlanır, çoğu zaman dolma veya et yemeklerinin içinde yer alır. Acem pilavında ise havuç, kuş üzümü ve badem ön plandadır; tatlı–tuzlu dengesi daha yumuşaktır ve tek başına…