Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Lahana Sarması Hikayesi; Lahana sarması, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü bir geleneğin parçasıdır. “Sarma” tekniği; yaprakların içine harç koyup sarmaya dayanan bir pişirme yöntemi olarak yüzyıllardır Anadolu, Balkanlar ve Orta Doğu mutfaklarında yer alır. Asma yaprağı kadar yaygın olmasa da, özellikle kış aylarında beyaz lahana bol bulunduğu için lahana sarması sofralarda sıkça yapılmıştır. Salçalı versiyonu…
Pırasalı tavuk sote, Türk mutfağında net bir “klasik” olarak anılmasa da, ev mutfağının pratik uyarlamalarından biri olarak zaman içinde yerini almış bir yemektir. Pırasa, Anadolu’da özellikle kış aylarında bol bulunan ve yüzyıllardır tüketilen bir sebzedir; tavuk ise her dönemde ulaşılabilir olmasıyla ev yemeklerinin temel protein kaynaklarından biri olmuştur. Soğan yerine pırasanın kullanılması, özellikle daha hafif…
Orman Kebabı’nın hikayesi, adının hakkını verircesine, modern mutfaklardan çok uzaklarda, Anadolu’nun yemyeşil dağlarında başlıyor. Eskiden avcılık yapanlar veya dağlarda yaşayanlar, avladıkları eti (genellikle kuzu veya yabani hayvan eti) o anda bulabildikleri patates, havuç ve orman bezelyesi ile tek bir kazanda pişirirlermiş. Düşünün; şöminenin ateşi, mis gibi kekik kokusu ve etin güveçte usul usul pişmesi… Bu…
