Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Portakallı sufle, kökenini klasik Fransız sufle tekniğinden alır. “Soufflé” kelimesi Fransızca’da kabarmak, nefes almak anlamına gelir ve ilk örnekleri 18. yüzyılda Fransa’da, yumurta akının kabartıcı gücünün keşfedilmesiyle ortaya çıkmıştır. Başlangıçta çoğunlukla tuzlu yapılan suflelere zamanla şeker, vanilya ve çikolata eklenmiş; narenciye kabuğu rendesi ve meyve suları ise özellikle Akdeniz etkisi taşıyan mutfaklarda tatlı suflelere ferah…
Sufle, kökeni Fransız mutfağına dayanan ve adını Fransızca “souffler” (kabarıp yükselmek) fiilinden alan klasik bir tatlıdır. 18. yüzyılın sonlarında Fransa’da ortaya çıkan sufle, ilk olarak daha çok tuzlu versiyonlarıyla bilinse de zamanla çikolatalı haliyle ün kazanmıştır. Hafif yapısı, fırında kabaran dokusu ve içinin akışkan kalmasıyla sufle, Fransız mutfağının teknik ama bir o kadar da zarif…
Zencefilli Kurabiye Adam, kökeni Orta Çağ Avrupa’sına uzanan, özellikle İngiltere ve Almanya’da kış aylarıyla özdeşleşmiş bir kurabiyedir. Zencefil ve tarçın gibi baharatlar, geçmişte hem şifa verici hem de ısıtıcı özellikleri nedeniyle kış mutfaklarının vazgeçilmeziydi. 16. yüzyılda İngiltere’de Kraliçe I. Elizabeth’in, saray misafirlerine insan şeklinde zencefilli kurabiyeler hazırlattığına dair anlatılar bulunur. Zamanla bu kurabiyeler Noel ve…
