fermente lezzet

Mor Lahana Turşusu Hikayesi; Mor lahana turşusu tek bir kişi ya da tek bir “ilk çıkış noktası” olan bir tariften çok, turşu kurma geleneğinin modern ve renkli bir uzantısı gibi düşünülebilir. Turşu; sebzeyi tuz, asit (sirke/limon) ve bazen doğal fermantasyonla uzun süre saklama fikrinden doğan çok eski bir mutfak alışkanlığıdır ve Anadolu’da da yüzyıllardır kış…