Fırında Portakallı Sufle: Dışı Hafif, İçi Akışkan
Portakallı sufle, kökenini klasik Fransız sufle tekniğinden alır. “Soufflé” kelimesi Fransızca’da kabarmak, nefes almak anlamına gelir ve ilk örnekleri 18. yüzyılda Fransa’da, yumurta akının kabartıcı gücünün keşfedilmesiyle ortaya çıkmıştır. Başlangıçta çoğunlukla tuzlu yapılan suflelere zamanla şeker, vanilya ve çikolata eklenmiş; narenciye kabuğu rendesi ve meyve suları ise özellikle Akdeniz etkisi taşıyan mutfaklarda tatlı suflelere ferah…