Yeni bir tarif yayınlandığında ilk siz haberdar olun. Hemen bugün kaydolun!
Cevizli İncirli Kek Hikayesi; İncirli kek, Anadolu’da incirin bol olduğu Ege ve Akdeniz hattında (özellikle Aydın–İzmir çevresi) “kışlık incir” geleneğiyle birlikte ev mutfaklarında yaygınlaşmış bir lezzet; çünkü kurutulmuş incir yıl boyu saklanabildiği için soğuk aylarda çayın yanına tatlı ihtiyacını pratikçe karşılıyor. Cevizle birleşmesi de tesadüf değil: ceviz, Orta ve Kuzey Anadolu’da çok kullanılan bir malzeme…
Kakaolu ıslak kek, gastronomi tarihinde Amerikan mutfağının meşhur “Brownie”si ile Türk damak tadının “şerbetli tatlı” alışkanlığının modern bir sentezi olarak kabul edilir. Brownie’nin 19. yüzyıl sonlarındaki ortaya çıkış hikayesi “kabartma tozu konulması unutulmuş bir kek” efsanesine dayansa da, bizim mutfağımızdaki ıslak kek, soslu yapısıyla tamamen farklı bir kimlik kazanmıştır. Tarihsel olarak 20. yüzyılın ikinci yarısında…
Havuçlu kekin tarihi, tahmin ettiğimizden çok daha eskiye dayanıyor. Avrupa’da Orta Çağ’da, şekerin pahalı ve lüks olduğu dönemlerde, insanlar doğal tatlandırıcı olarak havuç gibi tatlı sebzeleri kullanmaya başladılar. Bu nedenle, havuçlu kekin ilk formları İngiltere ve İsviçre gibi yerlerde ortaya çıkmıştır. Ancak bizim mutfağımıza giren ve çok sevilen bu Tarçınlı-Cevizli Havuçlu Kek, Amerikalıların tarifine benzerlik…
