buharda balkabağı

Balkabaklı kurabiyenin kökeni, balkabağının mutfaklarda “tatlıya yakışan bir sebze” olarak kabul edilmeye başlanmasıyla şekillenmiştir. Anadolu’da balkabağı uzun yıllar boyunca daha çok tatlı (kabak tatlısı) ve çorba olarak tüketilmiş, evlerde kalan kabak püresinin israf olmaması için kek, çörek ve kurabiye hamurlarına eklenmesiyle bu tarz tarifler ortaya çıkmıştır. Özellikle kış aylarında, kabakların bol ve ucuz olduğu dönemlerde…