Soğansız Pırasa Tarifi

Zeytinyağlı pırasa, sofrada göründüğü anda insana “kış geldi, evler ısındı” dedirten yemeklerden biridir. Anadolu’da, özellikle Ege ve Marmara’da, zeytinyağlı tenceresi kaynamayan ev pek yoktur; pırasa da o tencerenin demirbaş sebzelerinden sayılır. Pazardan alınan çıtır çıtır, yeşili canlı pırasalar, havuçla birlikte doğranır, zeytinyağıyla buluşur… Daha pişerken yayılan kokusu bile “bu evde sıcacık bir hayat var” hissi verir. Kimi evde pirinçli yapılır, kimi evde bulgurlu; kimi hafif limonlu sever, kimi daha domatesli… Ama ortak bir şey var: Hep sakin, hafif ve iç ferahlatan bir lezzet taşır.

Bu yemeğin güzelliği sadece tadında değil, taşıdığı kültürde saklı aslında. Çocukken masaya konduğunda burun kıvırdığımız pırasa, büyüdükçe “iyi ki varmış” dediğimiz, anne eliyle özdeşleşmiş bir lezzete dönüşür. Diyet yapan da, hafif yemek arayan da, “akşam çok ağır olmasın” diyen de aynı tencereye kaşık uzatır. Zeytinyağlı pırasa, gösteriş meraklısı değil; sessiz sakin ama bir o kadar da karakterli bir yemektir. İlk lokmayla birlikte insanı geçmiş kış sofralarına, aile muhabbetlerine, buharlı camlara geri götürür; belki tam da bu yüzden, her tabakta küçük bir anı, küçük bir huzur saklar. 🥬✨

Zeytinyağlı Pırasanın Faydaları;

Zeytinyağlı pırasa, hafif ama besleyici olmasıyla tam bir iç rahatlatan tabak aslında. Pırasanın içindeki lif, sindirimi desteklerken; havuçla birlikte vitamin açısından zengin, zeytinyağı sayesinde de “iyi yağlar” içeren dengeli bir sebze yemeğine dönüşür. Kalorisi çok yüksek olmadığı için özellikle akşamları mideyi yormadan doyurur; ılık ya da soğuk yendiğinde hem ferah, hem de “vücuduma iyi bir şey yaptım” hissi veren keyifli bir tabak sunar.

Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye yerine geçmez.

Soğansız Pırasa Tarifi

Pırasa benim için tam “ev sıcaklığı” yemeği; hafif, besleyici ama bir o kadar da lezzetli. İnce ince doğranmış pırasaları havuçla birlikte zeytinyağında güzelce çevirip, biraz pirinç, az salça, tuz ve şekerle pişirdiğinde ortaya mis gibi kokan, yumuşacık bir sebze şöleni çıkıyor. Pırasa zaten soğangillerden olduğu için tarifime ayrıca soğan eklemiyorum; kendi aroması yemeğe yetiyor da artıyor bile. Ilık ya da soğuk servis edildiğinde, üzerine biraz zeytinyağı gezdirip yanında limonla sundun mu, hem hafif hem iç ısıtan, tam “iyi ki yapmışım” dedirten bir pırasa yemeğin oluyor. 🥰

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 25 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 50 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Zeytinyağlılar

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 160

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 4-5 dal pırasa
• 2 adet havuç
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı pirinç isteğe göre bulgur da olur
• Tuz
• 1 limonun suyu
• 3 sulu portakal
• 2 diş sarımsak

Yapılışı

 

Hazırlık

1. Pırasaları hazırla:
2. Pırasaların dış kabuğunu al, güzelce yıka.
3. İnce ince, verev (yani çapraz) doğra ki hem şık dursun hem de güzel pişsin.
4. Havuçları doğra:
5. Havuçları halka halka ya da hafif verev dilimle. Pırasanın yanına çok yakışacaklar.

Pişirme

1. Zeytinyağını ısıt:
2. Tencereye zeytinyağını al, hafif ısınınca havucu ve sarımsağı ekle
3. Havuçları 3–4 dakika kadar çevir, renkleri canlansın.
4. Pırasaları ekle:
5. Doğradığın pırasaları tencereye al. Başta hacimli duracaklar ama pişince çok güzel sönecekler.
6. Orta ateşte, hafif yumuşayana kadar karıştırarak kavur.
7. Pirinç
8. Portakal suyunu koy, sebzelerle hafifçe kavur.
9. Ardından yıkayıp süzdüğün pirinçleri de koy, hepsini bir iki tur daha çevir.
10. Su ve lezzetler:
11. Tuz ve limon suyunu ekle.
12. Üzerine sıcak suyu ilave et. Su, sebzelerin biraz alt hizasında olsun; çok sulu olmasına gerek yok.
13. Kısık ateşte pişir:
14. Tencerenin kapağını kapat, kısık ateşe al.
15. Pırasalar yumuşayana, pirinçler pişene kadar kontrollü şekilde pişir (yaklaşık 20–25 dakika).
16. Gerekirse azıcık daha sıcak su ekleyebilirsin.

Dinlendirme:

1. Altını kapattıktan sonra tencereyi bir 10–15 dakika dinlendir.
2. Zeytinyağlılar dinlenince kendine geliyor, lezzeti oturuyor.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Servis Önerisi

• Ilık ya da soğuk servis edebilirsin.
• Üzerine biraz zeytinyağı gezdirip  kuru nane serpiştirip ,yanında limon dilimi ile sunarsan şahane olur.
• Yanına bir dilim ekmek, belki biraz yoğurt… O an tamamen sana kalmış. 😋