Kurutulmuş Domates Soslu Makarna (10 Dakikada Lokanta Lezzeti)

Kurutulmuş Domates Soslu Makarna

Dayım domatesin olduğu her şeye fesleğen koymadan duramaz; tam bir fesleğen aşığıdır. Bu kurutulmuş domates soslu makarna da tam ona göre: yoğun domates aroması, mis gibi fesleğen kokusu… İlk lokmada “işte bu!” dedirten, kendine hayran bırakan bir tabak.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 15 dakika dk

Dinlendirme Süresi 2 dakika dk

Toplam Süre 27 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Makarna

Mutfak: Akdeniz Mutfağı

Kalori: 480

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 400 g makarna spagetti / penne
• 8-10 adet kurutulmuş domates yağda ise süzdür
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak ince doğranmış
• 1 yemek kaşığı domates salçası opsiyonel, sosu güçlendirir
• 3–4 yemek kaşığı labne ikisi birden değil
• 1 çay bardağı makarna haşlama suyu gerekirse ayarlamak için
• 1 çay kaşığı tuz makarna suyuna
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber opsiyonel
• 1 avuç taze fesleğen
• Üzeri için: parmesan/eski kaşar rendesi opsiyonel

Yapılışı

 

1. Makarnayı haşla: Büyük tencerede suyu kaynat. Tuzunu at. Makarnayı paketteki süreye göre al dente haşla.
2. Suyu ayır: Süzmeden önce 1 çay bardağı (yaklaşık 100–150 ml) makarna haşlama suyunu ayır. Makarnayı süz.
3. Kurutulmuş domatesi hazırla: Kurutulmuş domatesler çok kuruysa 5 dk sıcak suda bekletip çıkar. İnce ince doğra. (Yağda olanlarsa süzdürmen yeter.)
4. Sosu başlat: Tavaya zeytinyağını al, ısınınca sarımsağı ekle. Kokusu çıkana kadar 30–40 sn çevir (yakma!).
5. Domates aroması: Doğranmış kurutulmuş domatesleri ekle, 1–2 dk sotele.
6. İstersen bu aşamada 1 yemek kaşığı salça ekleyip 1 dk daha kavur (sos daha “dolgun” olur).
7. Labneyi bağla: Ocağın altını kıs. Labneyi ekle, karıştır.
8. Sos koyu gelirse ayırdığın haşlama suyundan azar azar ekleyerek ipeksi kıvam ver.
9. Makarnayı sosla buluştur: Süzdüğün makarnayı tavaya al. 1–2 dk karıştırarak çevir; sos makarnaya iyice yapışsın.
10. Baharat ve fesleğen: Karabiberi (istersen pul biberi) ekle. Ocağı kapatıp fesleğeni koparıp içine at. (Fesleğeni en son koy ki mis gibi koksun.)
11. Dinlendir ve servis: 2 dk beklet, tabağa al. İstersen üzerine parmesan/eski kaşar rendesi serpip servis et.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Labneyi ekledikten sonra ocağın altını kıs ve sosu açmak için makarna haşlama suyunu azar azar ekle. Böylece labne kesilmez, sos da pürüzsüz ve “kremamsı” olur.

Kurutulmuş domates soslu makarna hikayesi;

Kurutulmuş domates soslu makarna, köklerini Akdeniz mutfağının “saklama ve yoğunlaştırma” geleneğinden alır. Güneşte kurutulan domates, özellikle İtalya’nın güneyinde ve Ege kıyılarında taze domatesin bol olduğu yaz aylarında hazırlanır; kışın da domates aromasını sofraya taşımak için kullanılır. Bu yöntem, domatesin suyunu uçurup lezzetini yoğunlaştırdığı için makarna gibi sade hamur işlerinde güçlü bir tat yaratır. Zeytinyağı, sarımsak ve fesleğenle birleştiğinde ortaya çıkan sos; az malzemeyle derin lezzet üretmenin en güzel örneklerinden biridir.

Zamanla bu klasik lezzet ev mutfaklarında farklı dokunuşlarla evrildi. Krema yerine labne, ricotta ya da taze peynirlerle yapılan daha hafif ve pratik versiyonlar özellikle modern ev yemeklerinde öne çıktı. Günümüzde kurutulmuş domates soslu makarna; hem hafta içi hızlı sofralarda hem de misafirli akşam yemeklerinde tercih edilen, mevsimden bağımsız ama ruhu yazdan gelen bir tarif olarak yerini aldı. Fesleğenin ferah aromasıyla tamamlanan bu tabak, Akdeniz’in sade ama karakterli mutfak anlayışını bugünün temposuna uyarlayan zamansız bir klasik haline geldi.

Kurutulmuş Domates Soslu Makarna Faydası;

Kurutulmuş domates soslu makarna, doğru porsiyonla tüketildiğinde hem doyurucu hem de besleyici bir öğün olabilir. Kurutulmuş domates; likopen açısından zengindir ve bu güçlü antioksidan hücreleri oksidatif strese karşı destekler. Zeytinyağı kalp dostu tekli doymamış yağlar sağlar, fesleğen ise sindirimi destekleyen ve ferahlatıcı etkisiyle bilinen aromatik bir ottur. Labne peyniri sayesinde tarif, makarnaya eşlik eden protein ve kalsiyum katkısı sunar; bu da uzun süre tokluk hissi sağlar. Elbette karbonhidrat içeriği yüksek olduğu için porsiyon kontrolüyle tüketilmesi en sağlıklı yaklaşımdır.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.