Kuru Kayısı Hoşafı Tarifi

Kuru Kayısı Hoşafı

Yazın güneşte kuruttuğumuz mis kokulu kayısıları çıkarıp kışa küçük bir tatlı mutluluk hazırlıyoruz: kuru kayısı hoşafı 💛 Kayısılar usul usul yumuşarken ev mis gibi kokuyor; hem hafif, hem nostaljik, hem de “anne eli değmiş” gibi. İster ılık ister soğuk iç, yanında da minik bir tarçın dokunuşu… Bu hoşaf tam sofraya “ev yapımı” sıcaklığı getiriyor.

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 10 dakika dk

Pişirme Süresi 20 dakika dk

Dinlendirme Süresi 1 saat sa

Toplam Süre 1 saat sa 30 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: İçecekler

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 130

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

• 1 su bardağı kuru kayısı yaklaşık 150–180 g
• 5-6 su bardağı su
• 3-4 yemek kaşığı toz şeker damak tadına göre
• 1 küçük parça tarçın çubuğu veya 1 çay kaşığı tarçın isteğe bağlı
• 2-3 adet karanfil isteğe bağlı
• 3-4 damla limon suyu çok az, rengi ve tadı dengeler – isteğe bağlı

Yapılışı

 

1. Kayısıları hazırla: Kuru kayısıları bol suyla güzelce yıka. İstersen daha yumuşak olsun diye 15–30 dk ılık suda beklet (şart değil).
2. Doğra: Kayısıları ikiye ya da dörde kes (büyükse dörde daha iyi).
3. Tencereye al: Kayısıları tencereye koy, üzerine 5–6 su bardağı suyu ekle.
4. Kaynat: Orta ateşte kaynamaya bırak. Kaynayınca altını kıs.
5. Aromayı ekle (isteğe bağlı): Bu aşamada tarçın çubuğu ve/veya karanfili ekleyebilirsin.
6. Pişir: Kısık-orta ateşte 15–20 dk pişir. Kayısılar yumuşayıp suyu hafif renk alınca tamam.
7. Şekeri ayarla: Son 5 dakika kala şekeri ekle, karıştır. (Şekeri baştan eklersen kayısı geç yumuşayabilir.)
8. Minik limon dokunuşu: Ocaktan almaya yakın 2–3 damla limon suyu sık (isteğe bağlı).
9. Dinlendir & servis: Ilık içebilirsin; en güzeli buzdolabında 30–60 dk dinlendirip soğuk servis etmek.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Şekeri en sona bırak: Şekeri baştan koyarsan kayısı geç yumuşayabilir. En iyisi son 5 dakikada eklemek.

Kuru kayısı hoşafında kayısılar neden sert kalır?

Kayısılar çok kuruysa veya şekeri en baştan eklersen geç yumuşayabilir. Kayısıları önce güzelce yıkayıp 15–30 dakika ılık suda beklet, pişirirken de kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar (genelde 15–20 dk) pişir. Şekeri son 5 dakikada eklemek kayısının daha kolay yumuşamasını sağlar.

Kuru Kayısı Hoşafının Hikâyesi

Hoşaf, Osmanlı’dan bugüne uzanan en eski “meyveli içecek/tatlı” geleneklerinden biridir. Taze meyvenin bol olduğu yaz aylarında kurutulan kayısı, üzüm, erik gibi meyveler; kışın hem tatlı ihtiyacını karşılamak hem de sofraya ferahlık katmak için suyla kaynatılıp hoşafa dönüştürülürdü. Özellikle Anadolu’da kayısı denince akla gelen şehirlerin (Malatya başta olmak üzere) bereketi, kuru kayısı hoşafını kiler kültürünün en sevilen parçalarından biri yapmıştır. “Kilerlik” hazırlıklar arasında kayısı kurutmak ve kışın hoşaf yapmak, birçok evde hâlâ nostaljik bir ritüel gibi yaşar.

Zaman olarak hoşaf, en çok kış aylarında ve evde “komposto/hoşaf” geleneğinin güçlü olduğu aile sofralarında öne çıkar; ayrıca Ramazan sofralarında hafifliğiyle sık tercih edilir. Eskiden etli yemeklerin yanına dengeleyici bir eşlikçi olarak da konur; kimi yerde tarçın-karanfil gibi baharatlarla aromalandırılır, kimi yerde sade bırakılır. Kısacası kuru kayısı hoşafı; yazdan kışa taşınan emeğin, tasarrufun ve ev sıcaklığının tatlı bir hatırası gibi, mevsim döndükçe tekrar tekrar yapılan çok köklü bir lezzettir.

Kuru Kayısı Hoşafı Faydası;

Kuru kayısı hoşafı, kayısıdan gelen lif sayesinde sindirimi desteklemeye yardımcı olabilir; özellikle kayısıyı da yiyerek tüketince tokluk hissi artar. Kayısı aynı zamanda potasyum gibi mineraller ve bazı antioksidan bileşenler içerdiğinden, dengeli beslenmede ara ara yer verilebilecek hafif bir alternatiftir. Tabii hoşafın şeker miktarı fayda kısmını doğrudan etkiler; daha dengeli olsun istersen şekeri az tutmak, mümkünse kayısının doğal tadıyla yapmak daha iyi bir tercih olur.

Bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir.