Kıymalı Patates Oturtma Nasıl Yapılır? Püf Noktalarıyla

Kıymalı Patates Oturtma

Kıymalı patates oturtma tam da “pratik ama şık” kategorisi ya… Malzemesi tanıdık, yapımı kolay, fırından çıkınca da sofraya tek başına yakışıyor. Doyuruculuğu zaten garanti; fırın yemeklerinin en güzel ve en bilinenlerinden biri olmasının sebebi bu bence. Bir de çocuklar patatese bayılınca iş daha da kolaylaşıyor—evde genelde ilk tepsi “kapış kapış” gidiyor, ben ikinciyi saklamaya çalışıyorum 😄

Güzel bir hatıra bırakması dileğiyle!

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 25 dakika dk

Pişirme Süresi 45 dakika dk

Dinlendirme Süresi 10 dakika dk

Toplam Süre 1 saat sa 20 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Ana Yemek, Fırın Yemekleri

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 650

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Kıymalı harç için:

• 400 g kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak isteğe bağlı
• 1 yemek kaşığı salça domates
• 1 adet rendelenmiş domates veya 1 çay bardağı domates sosu isteğe bağlı
• 1 çay bardağı sıcak su
• Tuz karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber isteğe bağlı

Patatesler için:

• 5-6 adet orta boy patates
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ patatesleri harmanlamak için
• Tuz karabiber

Üzeri için (şık ve lezzetli olur):

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri isteğe bağlı ama çok yakışır

Fırınlamadan önce sos (yumuşacık pişsin diye):

• 1 su bardağı sıcak su veya et suyu

Yapılışı

 

Patatesleri hazırla

1. Patatesleri soy, çok kalın olmayacak şekilde halka halka doğra. Bir kaba alıp üstüne 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, biraz tuz-karabiber ekle, güzelce harmanla.
2. Patatesleri hafif kızart (pratik yöntem)
3. Vaktin varsa en lezzetlisi: Patatesleri tavada az yağla iki yüzünü hafif renk alana kadar çevir.
4. Daha pratik olsun dersen: Patatesleri fırın tepsisine dizip 200°C’de 10-12 dk ön pişirme yapabilirsin. (Hem uğraş az, hem dağılmıyor.)

Kıymalı harcı yap

1. Tavaya sıvı yağı al, soğanı minik minik doğrayıp pembeleştir. (Sarımsak kullanacaksan burada ekle.)
2. Kıymayı ekle, suyunu salıp çekene kadar kavur.
3. Salçayı ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar çevir.
4. İstersen rendelenmiş domates/domates sosu ekle.
5. Son olarak 1 çay bardağı sıcak su koy, tuz-karabiber-pul biberle tatlandır. 4-5 dakika hafifçe kaynasın; harç sulu sulu ama toparlanmış olsun.

Tepsiyi dizme kısmı (işin en şık kısmı 😄)

1. Fırın kabının tabanına patateslerin yarısını güzelce diz.
2. Üstüne kıymalı harcın tamamını yay.
3. En üste kalan patatesleri diz. Böyle kat kat olunca hem şık duruyor hem de kesince dağılmıyor.

Sosunu ver, fırına gönder

1. Tepsinin kenarından 1 su bardağı sıcak suyu dök. (Patatesler yumuşacık pişsin diye şart gibi.)
2. Önceden ısıtılmış 190-200°C fırında 30-35 dakika pişir.

Üstü kızarsın istiyorsan

1. Son 10 dakikada kaşar rendesi serp, tekrar fırına ver. Mis gibi kokar, görüntü de “lokanta” gibi olur.

En kritik adım: dinlendirme

1. Fırından çıkarınca “dayanamayıp” hemen kesmek istiyorsun biliyorum 😅 ama 10 dakika dinlendir. O zaman dilimler şahane çıkar.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Patatesleri tam çiğden dizme; ya tavada hafifçe renk aldır ya da fırında 10-12 dk ön pişir. Böylece hem patatesler tam kıvamında pişer, hem de servis ederken dağılmadan dilim dilim çıkar, görüntüsü çok şık olur.

Kıymalı patates oturtmam neden sulu oluyor?

Genelde patateslerin çiğden kullanılması, kıymanın suyunun tam çektirilmemesi veya sosun fazla eklenmesi yemeği sulu yapar.

Kıymalı Patates Oturtma Hikayesi;

Patates oturtma, Türk mutfağının ev yemeği geleneğinden doğmuş, özellikle fırın kullanımının yaygınlaşmasıyla sofralarda yerini sağlamlaştırmış yemeklerden biridir. “Oturtma” adı, malzemelerin kat kat dizilerek fırın kabına oturtulmasından gelir; patlıcan oturtma, kabak oturtma gibi benzerleri de bu tekniğin ne kadar köklü olduğunu gösterir. Patatesin Anadolu’da yaygınlaşmasıyla birlikte, daha pahalı sebzelere ulaşmanın zor olduğu dönemlerde patates, kıyma ile birleşerek hem ekonomik hem de doyurucu bir ana yemeğe dönüşmüştür. Bu yönüyle patates oturtma, yokluk zamanlarının zekice çözümlerinden biri sayılır.

Zamanla tarif evden eve değişmiş; kimi evlerde salçalı ve sulu, kimilerinde beşamel soslu ya da kaşarlı haliyle pişirilmiştir. Özellikle akşam yemekleri, kalabalık aile sofraları ve misafir günleri için tercih edilmesi, onun hem pratik hem de şık bir yemek olmasından kaynaklanır. Çocukların patatese olan sevgisi de patates oturtmayı aile mutfağında vazgeçilmez kılar. Bugün hâlâ “fırından yeni çıkmış patates oturtma” kokusu, birçok ev için anne mutfağını, sıcaklığı ve paylaşmayı hatırlatan tanıdık bir lezzet olarak sofralardaki yerini korur.

Patates Oturtma Faydası ;

Kıymalı patates oturtma; patates sayesinde enerji verici karbonhidrat, kıyma sayesinde protein ve demir, soğan ve domatesle de antioksidanlar içeren dengeli bir ev yemeğidir. Evde yapıldığında içeriği kontrol edilebilir, kızartma yerine fırınlandığı için daha hafif olur. Ancak patatesin glisemik indeksi yüksek olduğu için diyabeti olanlar ve kilo kontrolü yapanlar porsiyona dikkat etmelidir; ayrıca fazla yağ ve kaşar peyniri eklenmesi kalori miktarını artırabilir. Dengeli bir tabak için yanına bol yeşillikli bir salata ile tüketilmesi en sağlıklı tercih olur.

Bu içerik bilgilendirme amaçlıdır , tıbbi tavsiye değildir.