Kıymalı Ispanak Yemeği

Ispanak, mutfakta gördüğümüz haliyle o kadar “bizden” görünür ki, insan bazen onun aslında epey eski ve köklü bir yolculuktan geçtiğini unutuyor. Kökeni Orta ve Batı Asya’ya dayanan ıspanak, yüzyıllar önce İran ve çevresinde yetiştirilip oradan ticaret yollarıyla önce Arap mutfaklarına, sonra Akdeniz’e, oradan da Avrupa’ya yayılıyor. Bizim mutfağımıza da yavaş yavaş, özellikle Osmanlı döneminde sebze yemekleri zenginleşirken iyice yerleşiyor. Kış aylarında pazarda kasalar dolusu taze ıspanak görmek, aslında bu uzun yolculuğun bugün bizim tenceremize kadar uzanmış hali.

Yemekle buluşması ise hem çok mütevazı hem de şaşırtıcı derecede çeşitli. Bizde en çok kıymalı-pirinçli ıspanak yemeği, ıspanaklı börek ve ıspanaklı yumurta ile biliniyor; ekmeği bandıra bandıra yenen tencere yemeği hali, pek çok evde “kış klasiği” olarak kabul ediliyor. Akdeniz mutfağında zeytinyağlı ıspanak, salata ve mezelerde sık sık karşımıza çıkarken, Avrupa’da krema ve peynirle pişirilen garnitürler, kişler ve makarnalarla gönül bağı kuruyor. Yani ıspanak, dünyanın dört bir yanında farklı tabaklara girse de, nerede olursa olsun hep aynı hissi veriyor: besleyici, sıcak ve “ev yapımı” bir lezzet. 🥬✨

Kıymalı Ispanak Yemeği Faydaları;

Kıymalı ıspanak yemeği tam anlamıyla “demir deposu konfor yemeği” diyebiliriz. 🥬✨ Ispanak; demir, folat ve lif açısından zengin, kıyma da hem ekstra demir hem de kaliteli protein desteği sağlıyor. İçindeki pirinçle birlikte uzun süre tok tutan, yanına bir kase yoğurtla yendiğinde dengeli ve doyurucu bir ana öğüne dönüşen bir tabak bu. Özellikle kış akşamlarında, “biraz hafif ama besleyici bir şey olsun” dediğin zamanlarda hem midenin hem de içinin ısındığı, sana “vücuduma iyi gelen bir şey yiyorum” hissi veren güzel bir ev yemeği. 🌿

Bu bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır, tıbbi tavsiye niteliği taşımaz.

Kıymalı Ispanak Yemeği

Ispanak yemeği benim için tam bir “ev sıcaklığı” klasiği… Mis gibi kavrulmuş soğan ve kıymayla buluşan ıspanak, içine biraz da pirinç girince ekmeği bandıra bandıra yediren nefis bir tencere yemeğine dönüşüyor. Yanına bir kase yoğurtla, akşamları mideyi yormadan doyuran, hem pratik hem de ailece severek yenilen sıcacık bir ev yemeği oluyor. 🥰

Tarifi Yazdır Tarifi Pinle

Hazırlama Süresi 15 dakika dk

Pişirme Süresi 20 dakika dk

Dinlendirme Süresi 5 dakika dk

Toplam Süre 40 dakika dk

Porsiyon: 4 kişi

Kategori: Ana Yemek

Mutfak: Türk Mutfağı

Kalori: 240

Malzemeler Yapılışı Notlar

Malzemeler

  

Ana Malzemeler:

• 1 kg ıspanak
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 150 g kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı istersen 1 yemek kaşığını tereyağıyla değiştirebilirsin
• 1 yemek kaşığı domates salçası

Ek Malzemeler:

• 2-3 yemek kaşığı pirinç yıkanmış, süzülmüş
• 1,5 su bardağı sıcak su gerekirse biraz daha
• Tuz
• Karabiber
• İsteğe göre: Bir tutam pul biber

Yapılışı

 

Ispanakları hazırla:

1. Ispanakların kök ve kalın saplarını ayıkla, yaprakları ayır. Bol suda 2–3 kez yıkayıp kumundan iyice arındır. Suyunu süzdükten sonra iri iri doğra; pişince zaten küçülecek.
2. Soğan ve kıymayı kavur:
3. Tencereye zeytinyağını al, yemeklik doğradığın soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavur. Ardından kıymayı ilave et, rengi dönene kadar kavurmaya devam et.

Salçayı ekle:

1. Domates salçasını tencereye al ve 1–2 dakika daha kavur; salçanın kokusu çıkınca yemeğin tadı daha derin ve güzel oluyor.

Ispanağı ekle:

1. Doğradığın ıspanakları tencereye parti parti ekleyebilirsin; ilk başta çok kabarık duracak ama karıştırdıkça sönecek. Hafif diriliği kırılana kadar çevir.

Pirinç ve suyu kat:

1. Yıkanmış pirinci ekle. Tuzunu, karabiberini (ve istersen pul biberini) serpiştir. Üzerine sıcak suyu gezdir; ıspanakların hizasında, çok sulu olmayacak şekilde olsun.

Kısık ateşte pişir:

1. Tencerenin kapağını kapat, kısık ateşe al. Pirinçler yumuşayıp ıspanaklar güzelce pişene kadar yaklaşık 15–20 dakika pişir. Arada kontrol edip gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsin.

Dinlendir:

1. Altını kapatıp yemeği 5–10 dakika dinlenmeye bırak. Bu sırada suyu, yağı ve lezzeti daha güzel oturur.

Beni İnstagramdan Takip Edin Bu Tarife Puan Ver ve Yorum Yaz

Püf Noktaları

Servis Önerisi

• Yanına sade yoğurt veya cacık çok yakışır.
• Üzerine servis ederken azıcık limon suyu gezdirebilir, yanında taze ekmekle sunabilirsin.                                                                                               Not:                                                                                                      
  Pirinci süzgece alıp soğuk suyun altında nişastası gidene kadar 1–2 dakika yıka.
  Suyu berraklaşınca süzdür, sonra yemeğe ekle.